陆海空三汁焖锅

 冬日里的适合吃的菜，来试试这款三汁焖锅吧。

先是主菜，肉类准备了猪脆骨，比排骨比全都能吃还有口感。鸡肉选择了鸡翅中，比较容易入味也好摆放整齐。最后选择了大虾，去头去脚开背去虾线。这样陆海空三种食材都凑齐了。

然后是蔬菜类，需要一些耐煮的食材，所以选择了土豆，地瓜，胡萝卜，白萝卜和洋葱，全部切块。如果有可以加一些芹菜茎，但是要最后下锅。

还准备了一些新鲜的口蘑，去柄，表面切不切十字花刀都行。有金针菇的也可以用金针菇。

最后准备一些大蒜，半头左右，切大粒。

调一个三汁焖锅酱，整个菜的灵魂就在这。三汁就是黄豆酱，番茄酱和海鲜酱等比例混合的汁。这里做了一点调整，黄豆酱用了黄豆酱和甜面酱混合，大约2:1。海鲜酱一般没有，可以用蚝油，生抽，醋，白糖混合制成简易版海鲜汁，比例大约是20:10:5:10。不过前面的黄豆酱如果换成部分甜面酱，海鲜汁里的糖可以省略。

脆骨和鸡翅都是用一点姜粉，料酒和生抽抓一下，腌制一小时左右，给一个底味。然后用平底锅煎到表面焦黄但是内部还没熟的状态。

土豆，地瓜，胡萝卜，白萝卜都直接倒入滚水中烫一下，捞出备用。

找一口适合的焖煮锅，这里用的是珐琅铸铁锅。到一些底油，然后先加入大蒜粒煸炒出香味，然后倒入洋葱煸炒一会，加入全部焯水的蔬菜，搅拌混合后关火。

上层码上煎好的脆骨和鸡翅，还有新鲜的大虾，中间放一些口蘑。盖上盖子，开中火，焖制。下面蔬菜出的水足够不用另外加水。

等大虾略微变红，在表面肉类食材上均匀倒入调好的三汁酱料，如果有芹菜茎这时候也加入。然后盖上盖子继续中小火焖。食材本身出的水便会沒过大部分食材。

等到鸡翅用筷子扎进去已经全熟，脆骨也全熟就可以了，整体搅拌一下，撒上芝麻和香菜芹菜叶，就可以吃了。