陆海空三汁焖锅

 冬日里的适合吃的菜，来试试这款三汁焖锅吧。

先是主菜，肉类准备了猪脆骨，比排骨比全都能吃还有口感。鸡肉选择了鸡翅中，比较容易入味也好摆放整齐。最后选择了大虾，去头去脚开背去虾线。这样陆海空三种食材都凑齐了。

然后是蔬菜类，需要一些耐煮的食材，所以选择了土豆，地瓜，胡萝卜，白萝卜和洋葱，全部切块。如果有可以加一些芹菜茎，但是要最后下锅。

还准备了一些新鲜的口蘑，去柄，表面切不切十字花刀都行。有金针菇的也可以用金针菇。

最后准备一些大蒜，半头左右，切大粒。

调一个三汁焖锅酱，整个菜的灵魂就在这。三汁就是黄豆酱，番茄酱和海鲜酱等比例混合的汁。这里做了一点调整，黄豆酱用了黄豆酱和甜面酱混合，大约2:1。海鲜酱一般没有，可以用蚝油，生抽，醋，白糖混合制成简易版海鲜汁，比例大约是20:10:5:10。不过前面的黄豆酱如果换成部分甜面酱，海鲜汁里的糖可以省略。

脆骨和鸡翅都是用一点姜粉，料酒和生抽抓一下，腌制一小时左右，给一个底味。然后用平底锅煎到表面焦黄但是内部还没熟的状态。

土豆，地瓜，胡萝卜，白萝卜都直接倒入滚水中烫一下，捞出备用。

找一口适合的焖煮锅，这里用的是珐琅铸铁锅。到一些底油，然后先加入大蒜粒煸炒出香味，然后倒入洋葱煸炒一会，加入全部焯水的蔬菜，搅拌混合后关火。

上层码上煎好的脆骨和鸡翅，还有新鲜的大虾，中间放一些口蘑。盖上盖子，开中火，焖制。下面蔬菜出的水足够不用另外加水。

等大虾略微变红，在表面肉类食材上均匀倒入调好的三汁酱料，如果有芹菜茎这时候也加入。然后盖上盖子继续中小火焖。食材本身出的水便会沒过大部分食材。

等到鸡翅用筷子扎进去已经全熟，脆骨也全熟就可以了，整体搅拌一下，撒上芝麻和香菜芹菜叶，就可以吃了。

精酿试喝：意大利马斯蒂诺啤酒厂疯狂一口闷11号烟熏啤酒(艾尔)

                          

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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这款酒是来自意大利东北部的一家酒厂叫做Birra Mastino马斯蒂诺啤酒厂出品的Crazy Shot #11疯狂一口闷11号。

shot经常是酒吧里一口闷烈酒的动作，这款啤酒用了这个名字，酒标上也画了一个一口闷一大碗的修道士形象。

但是这并不是修道院啤酒，而一款Rauchbier，这并不是意大利文，而是德文：烟熏啤酒。
之前就试过德国Schlenkerla酒厂的Aecht Schlenkerla Rauchbier烟熏啤酒拉格，不知道这款是否也有那么重的烟熏培根的味道。

开瓶，闻起来先是淡淡的麦芽味，然后烟熏培根的味道出现，真是非常的明显。不过并不算很重，而且散去的也比较快。后面能闻到一些橙子还有饼干类的味道，像是艾尔。

酒体成半透明的棕红色，泡沫很少，消散速度也非常快。

入口沙口感较强，一种吃过烟熏猪肉培根的感觉在口中油然而生，再喝一大口，比较淡的烟熏麦芽味和不算很重但是很明显的苦味算是一大口下去的感觉，不过在苦味略褪去时还是能很明显的感觉到培根的感觉。不清楚这种烟熏还带火腿咸味的感觉是怎么制造出来的。等这些味道都散去（需要等一段时间），能略微的感觉到一丝橙皮的香气，还有吃完饼干后那种麦芽甜香，这算是反甘了吧，但是咸味还是略有一点点。

酒精度5.6%，算是比较正常偏低，喝下去没啥负担。

如果没试过德国Schlenkerla酒厂的Aecht Schlenkerla Rauchbier烟熏啤酒拉格那款，可能还觉得比较新奇。但是没有对比没有伤害。这款的烟熏味不算很重，还混合了艾尔的味道在里面。如果怕德国那款烟熏味太重但是还想试试烟熏味的朋友，可以从这款开始。不过喝过德国Schlenkerla，这款猎奇的意义就不太大了。

看来是自己喝的顺序不对咯....

精酿啤酒的评分网站上：暂无评分。

精酿试喝：英国苏格兰新西兰啤酒协会和烈性啤酒酿造联合出品重要之夜Part 1&Part 2限量版

                             

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

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这是英国苏格兰的New Zealand Beer Collective (NZBC)新西兰啤酒协会和Fierce Beer烈性啤酒酿造联合出品的Big Night In重要之夜，分为Part 1 和Part2 两款。

这是为庆祝 2021 年新西兰啤酒月而特别酿造的。

New Zealand Beer Collective (NZBC)新西兰啤酒协会虽然叫新西兰，但是确实是在英国苏格兰的一家协会....他们的宗旨是将最新鲜、最令人兴奋的新西兰啤酒带到英国和欧洲。

Fierce Beer烈性啤酒酿造则是一家2016年才刚商业化的新兴酒厂。不过业绩却非常快速的增长。在 2017 年的首个奖项中赢得了“Breakthrough Brewery”奖，并2021年是作为过去 3 年中获奖最多的苏格兰啤酒厂。

这款Part 1是一款酒精度9.6%的Imperial Doughnut Pale Ale 甜甜圈帝国艾尔，标注in collaboration with crosstown跨城合作，Part 2是一款酒精度10.0%的Imperial Coffee Porter 咖啡帝国波特，标注all press espresso全意式浓缩咖啡。这个酒精度，确实是烈性啤酒公司出品的。

推荐的喝法是，单独饮用，或者，混合一起喝？

很新奇，不过这么高的度数，混着喝....

先来这瓶Part 1甜甜圈帝国艾尔吧。

开瓶，闻起来是微酸的甘甜，像是草莓味的太妃糖，非常甜的葡萄干，还有点快餐店草莓奶昔的味道。这款不是艾尔吗？

酒体成不透明的深玫红色，泡沫比较丰富，消散速度很快。

入口沙口感偏弱，一种非常甜的口感，有点发腻，这点有点像甜甜圈。甜中还带着微苦，和前面的甜腻合起来反而有种甜到发苦的感觉。酒体也能明显的感觉到厚重，毕竟喝完嘴唇也是黏的。甜褪去苦也没有变得更强烈，但是也不太像酒花的苦香。苦也褪去后，会有干果类的香气和葡萄干的味道。后段反而比一开始入口那么甜腻更让人能够接受。

酒精感倒是压的很好，9.6%很高唉，竟然没明显的喝出来。不过半瓶灌下去胃里还是有点热。

再来这瓶Part 2咖啡帝国波特吧。

开瓶，闻起来就是非常浓郁的咖啡香，不苦但是非常的香，很像是在闻非常贵的手冲咖啡豆的感觉，那种香醇浓郁的咖啡味，甚至能闻出奶油感。

酒体自然是酱油黑，泡沫非常丰富，像是咖啡上的奶油头，消散速度较慢。

入口沙口感偏弱，微苦，异常香醇的意式浓缩咖啡的香味，混合一些黑巧的香气。这款波特的层次感没有Part1的艾尔那么多变化，只是一个劲的香，香，香。然后反甘的麦芽甜香也在咖啡浓香中悄悄的来，悄悄的去，不注意都不会体会到。

酒精度依然压的很好，不过波特类不像艾尔，比较好压制住酒精感。

最后，混合起来试试吧。

比例按1:1。

混合后闻起来，嗯，part1赢了，草莓太妃糖的味道占了上风，倒是有一点点浓缩咖啡的味道，不过不细闻基本闻不出来。

酒体是Part2赢了，毕竟波特的酱油黑，加谁都还是黑。泡沫不算丰富，消散也很快。

入口沙口感自然也不会太强，很弱的那种。入口是甜腻的甜甜圈感然后里面带着意式浓缩咖啡的香和苦。这种感觉实在太奇妙，感觉是草莓奶昔混合意式espresso，苦香平衡了甜腻感，刚入口的感觉比单独喝Part1或者Part2都好。不顾Part1后续的层次感被Part2直接抹去，只有咖啡的香浓。

酒精感也是依旧喝不出来。但是略晕的大脑告诉我，连喝两瓶这么高度数而且还是440ml*2的烈性啤酒，还是真受不住啊。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了Part1整体66风格31，Part2整体95风格49，Beeradvocate暂无评分。

精酿试喝：德国原味庄园古斯

                            

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

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这款酒来自德国莱比锡，Original Ritterguts Gose原味庄园古斯，Ritterguts 是德文的庄园。
Ritterguts Gose品牌的历史可以追溯到 1824 年，是世界上现存最古老的古斯品牌。不过原来的酒厂在二战后关闭了，现在的酒厂是1996年才再次创立的。不过这款Original Ritterguts Gose依旧采用传统方法按照正宗的配方酿造，是莱比锡的老式啤酒特产，赢得了多项荣誉，包括世界啤酒奖的金奖，并被评为“世界最佳古斯”。

开瓶，闻起来是非常清爽的微酸，带有一点点酒花苦，还隐约有一点香菜味。

酒体成不透明的橙黄色，泡沫比较丰富，消散速度很快。

入口沙口感非常弱，酸但是比较适中，没有死酸，也不算微酸，带有一点点微微的咸，酸度的平衡做的非常的棒。还有一点点香菜的味道。酸褪去的也很快，有明显的反甘，带有小麦芽甜香的气味会在酸度褪去后出现。

原麦汁浓度11.5 °P，酒精度4.7 %，苦度IBU10。

酒本身没有特别多的味道变换和层次，但是古斯最重要的是要把酸味平衡好，这点这款酒做到喝过的古斯之中最好。

当日烤了羊排，牛肋排和牛胸口油，配上这款酒，去腥解腻提味，简直绝配。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体86风格93，Beeradvocate给了89分。

精酿试喝：挪威阿蒙森酒厂罐头甜点(花生酱椰子饼干)世涛

                            

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

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这是一罐来自挪威Amundsen阿蒙森酒厂的Dessert in a can罐头甜点 Peanutbutter & Coconut Cookie花生酱椰子饼干世涛。

阿蒙森家出品的精酿喝过一些，基本都是艾尔类，他家的浑浊深得我心。

这次倒是第一次试喝他家的世涛波特类，不知道味道如何，不过从名字上就能看出来，这是一款很自信的产品，连口味都标出来了，而且估计酒体会很重很粘稠，装在一个罐子里的甜点（Dessert in a can），啧啧啧，那得试试这甜点怎么样。

开瓶，闻起来...等一下，这是花生巧克力椰子碎曲奇饼干吗？！浓浓的椰香还有花生酱的香气，闭着眼睛闻绝对不会认为这是啤酒啊。

酒体自然是酱油黑，泡沫正常倒几乎没有，但是拉高酒罐可以砸出来绵密细腻的酒头，消散速度略快。

入口沙口感很弱，第一口感是很甜又微微带点苦味的黑巧克力花生酱饼干的感觉，饼干的感觉应该来自于麦芽味，咽下去后花生酱的味道还是很浓郁但是椰子香突然反上来冲入鼻腔，变得非常的甜腻。酒体非常重，嘴唇上都是黏的。甜味下去后黑巧克的那种香浓的苦味开始出现，当然，还依旧带着椰子和花生酱的香气。

酒精度10.5%不算低了，但是因为酒本身的味道偏重，所以压的非常的好，几乎完全无法感觉到。但是因为很好喝，大口喝了几口后会有微微的上头。

这款真的配的上这个名字Dessert in a can罐头甜点。据说这是一个系列，这款是Peanutbutter & Coconut Cookie花生酱椰子饼干味道的，还有其他四五种不同味道的，不知道何时能有货，不过也是太甜了，卡路里有点高啊...

精酿啤酒的评分网站上：新款暂无评分。

精酿试喝：英国圣伯纳山-庭莫托修道院Tynt Meadow英式特拉普斯特艾尔

                           

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今天这款酒是来自英国的修道院特普拉斯特啤酒，产自英国Coalville Leicestershire科尔维尔莱斯特郡的Mount St Bernard Abbey圣伯纳山-庭莫托修道院出品的Tynt Meadow English Trappist Ale英式特拉普斯特艾尔。

圣伯纳山修道院始建于1835 年。现存的修道院于1844 年竣工。这是一所本笃修道院，根据其72条会规的第48条，强调每日劳动的重要性，所以修道院一直通过自己的奶牛场维持生计，但是这项业务的利润越来越低，在2005年英国乳业崩溃成本入不敷出的时候被迫关闭。
在修道院的历史里，早在1847年就开始酿造过啤酒，但是酒谱已经失传。不过在Zundert、Norcia和Saint-Wandrille等修道院的帮助下（都是经典的特拉普斯特酒厂）2017年他们开始酿造啤酒并与2018年推出第一款啤酒。

由于St Bernard圣伯纳这个IP已经被比利时的St. Bernardus圣伯纳酒厂注册，所以他们改用Tynt Meadow作为名字，并用古代抄本的鹅毛笔字体设计logo。

酒结合了传统比利时双料修道院啤酒的风格和英国本土的风格，一经上市便供不应求。

开瓶，闻起来非常的香甜，是红糖糖浆和烤麦芽的香气，略带一点点巧克力和果干的味道。

酒体成不透明的深棕色，泡沫比较丰富，消散速度中等。

入口沙口感适中，微甜，有一点焦糖糖浆的感觉，微微的苦，发酵和酒花混合的那种，还有很浓郁的果干，类似干枣的那种香甜的香气。酒精度7.4%，有一点感觉但是不算很明显，酒体算是比较厚的，入口时不觉得但是喝完会黏嘴。微苦会持续一段，等消散后会有很甜的麦芽反甘出现。

耐储存可以陈化，保质期在两年左右。

个人感觉算是很好喝的一款啤酒，整体味道不错，各种气味和味道在微妙的地方表现也不俗。酒精感压的也算很好。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体97风格99，Beeradvocate给了89分。

精酿试喝：美国德斯蒂尔啤酒厂人鱼大麦酒

                         

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来自美国Destihl Brewery德斯蒂尔啤酒厂的Triton人鱼Barley Wine大麦酒。

Destihl Brewery 是一家位于美国Illinois伊利诺伊州Normal诺马的啤酒厂和美食酒吧。这家美食酒吧于 2007开业。2013 年啤酒厂迁至Bloomington布卢明顿。

Triton在希腊神话中是叫做特里同，他是海王波塞冬的儿子，通常表现为人鱼，上半身为人，下半身为鱼尾。在希腊和罗马时代的某个时候，Triton(s) 成为艺术和文学中人鱼 (mermen) 的通用术语。

开瓶，闻起来非常香甜，很像甜曲奇饼干，有点淡淡的奶香味的甜，还有点无花果干和葡萄干的感觉。整体就是香甜，回想起之前喝的大麦酒，感觉好不真实，这确定是大麦酒么？原来并不是只能做苦的大麦酒啊。

酒体是不透明的深棕色略发红，泡沫非常丰富，非常绵密细腻，消散的非常慢。

入口沙口感适中，略带苦味的甜是第一口感。甜倒是很重，入喉甚至有点刺激嗓子。酒体带一些巧克力和无花果干葡萄干的味道。多喝几口，等甜味褪去后才能感受到大麦酒的那种苦，苦度绝对不低，但是甜在前，所以在能接受的范围。等甜味苦味都褪去，回味里会有吃完饼干的感觉和一点坚果的香气。

酒精度12%，苦度80IBU。

这款酒在度数上都和一些淡葡萄酒差不多了，感觉除了苦，其他口感也很接近。酒体非常浓厚，如果有味道比较重的硬奶酪，比如意大利的帕玛森干酪parmesan cheese，感觉配起来应该非常不错。这也基本上就是红酒的搭配了。

个人觉得不错，不过不喜欢酒体厚重，高酒精度和高苦度的朋友，还是不适合尝试。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体86风格85，Beeradvocate给了89分。

精酿试喝：美国海锚2021圣诞艾尔

                             

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圣诞节了，来款应景的啤酒吧。
这是一款来自美国Anchor Brewing Company海锚酿造出品的Christmas Ale 2021 圣诞艾尔。

Anchor Brewing Company的历史可以追溯到加利福尼亚淘金热，使其成为美国最古老的啤酒厂之一。

自1896年以来，它的Anchor Steam啤酒就是旧金山的原创啤酒。

1965年，弗里茨·梅塔格（Fritz Maytag）收购了陷入困境的啤酒厂，并使之复兴，当时啤酒的批量生产占主导地位，而且势不可挡。Maytag引发了一场啤酒革命，起源于当今的精酿啤酒运动。

所以，Anchor算是美国定义下的第一家精酿啤酒厂，在酒厂依旧遵循传统，使用全麦芽糖浆手工酿造啤酒。
早在1975年，Anchor就发布了自禁酒令以来的第一款假日啤酒。年复一年，Anchor为他们的圣诞节Ale创建了一个新的秘密配方，并用独特的手绘标签贴上标签，但每种调制的意图都保持不变：为季节变化和庆祝生活的新颖性而欢欣鼓舞。
2021 年 Anchor Brewing 圣诞啤酒的标签以西约书亚树为特色。正如标签上所述，西约书亚树象征着冬至和每个季节的更新。约书亚树拥有加利福尼亚沙漠的美丽和奇观，受气候变化的影响。虽然脆弱而坚固，需要平衡才能茁壮成长。

开瓶，闻起来有酒精和香料的辛辣感，带着微妙的黑糖糖浆，葡萄干和肉桂的味道。

酒体很像世涛波特，有那种酱油黑的黑亮感，泡沫比较丰富，消散速度略快。

入口沙口感适中，微甜中带着明显的苦味，苦感会随着甜味的逝去而变得更加厚重。还能明显的感觉到肉桂类的香气，还有一点可可的味道。苦味会持续较久的一段时间，但是最终还会迎来一个带有略微葡萄干和饼干香的反甘。

酒精度7%，酒体能明显的感觉到厚重，喝完嘴唇会发粘。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体86风格98，Beeradvocate给了88分。

精酿试喝：美国内华达山脉独角鲸帝国世涛

                     

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美国Sierra Nevada内华达山脉应该不陌生，据说他家创始人是个疯狂的户外徒步爱好者，没事就去内华达山脉徒步，于是也给自家酒厂起名内华达山脉。

他家的酒之前也介绍过，比如他家的基本款淡色艾尔，还有记忆尤深的特别苦的大麦酒，评分都不低。
今天介绍的是他家的另一瓶高分精酿，好不容易才到货买到的，Narwhal独角鲸Imperial Stout帝国世涛。这款是2021年的限定款，保质期5年。

不清楚这瓶的独角鲸的，可以去国内某宝搜一下独角鲸+内华达。

开瓶，闻起来是非常浓郁的巧克力香，然后转为摩卡咖啡的感觉，还夹杂着甜南瓜的甜香，一点点干果和甘草的味道，还似有似无的好像有些烟草的烟熏感。气味很丰富好闻。

酒体自然是酱油黑，泡沫很丰富，绵密细腻，消散速度中等。

入口沙口感很弱，苦咖啡和浓黑巧克力混合的那种味道首先冲入口中，苦度有60IBU。能明显的感觉到酒体很重，麦芽汁浓度高达24.1°，隐含的糖让酒体有些粘稠。虽然主体是偏苦但是能很明显的感觉到后面的甜，本身酒精度不低，10.2%，所以能有比较明显的酒精感，哪怕是世涛厚重的味道也无法完全压住。当苦味渐渐散去，口中剩下的是吃完80%以上黑巧克力的感觉，还有很明显的奶油南瓜的甜香，还有一股淡淡的烟熏味道。

个人很喜欢世涛波特类，所以觉得很好喝。不过他家很多时候风格偏向高IBU，也就是比较苦，所以未必适合所有人。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体99风格95接近满分的高分，Beeradvocate也给了93分。

精酿试喝：美国巨石酿造巧克力啤酒三奶蛋糕帝国世涛

                    

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来自美国Stone Brewing巨石酿造的Xocoveza Tres Leches巧克力啤酒三奶蛋糕帝国世涛。

Xocoveza 是由 Xocolatl 和 Cerveza（西班牙语中的“巧克力”和“啤酒”）组成的混合词。

Tres Leches则是在拉丁美洲，特别是墨西哥和尼加拉瓜非常流行的一种浸泡式蛋糕，一般是用海绵或者黄油蛋糕，浸泡在三种牛奶：不加糖的炼乳，普通炼乳和重奶油中。这个蛋糕的名字在西班牙语中就是Tres三Leches奶。

巨石家的这款啤酒结合了瓦哈卡热巧克力和 Tres Leches 零食的灵感，采用巧克力、咖啡、Pasilla 辣椒、香草、肉桂和肉豆蔻酿造而成。

开瓶，闻起来在淡淡的酒精味散去后，就是非常浓郁的巧克力，可可粉，炭烧咖啡还有烘烤麦芽的香气，很好闻。后段略有一点辛辣，类似胡椒类的调料感觉。

酒体自然是酱油黑，泡沫非常丰富，绵密细腻，消散速度较慢。

入口沙口感适中，基本瞬间就能感受到很浓郁的烘烤的感觉，都快烧焦的焦糊感，糊苦中混合着甜，能感觉到炭烧咖啡混合巧克力的感觉。咽下去后嗓子位置会更明显的感觉到烟熏的那种苦，像深吸了一口烧烤木炭的烟。细品有一种微微辛辣的黑巧克力的感觉，但是烘焙的感觉还是更明显，很容易盖住其他的味道。酒体本身比较厚，甜感始终存在，只是明显不明显的问题。后面当烘焙和烟熏感褪去，会有一些香草和肉桂的风味出现，也有一点麦芽的甜香。不过更像是喝了一杯融化的热巧克力之后口中的感觉。

酒精度8.5%，比较正常的世涛度数，苦度40IBU，个人感觉不算很高。

个人感觉还可以，巧克力感很明显，但是并没有期待中那么的奶油蛋糕。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体79风格12，Beeradvocate给了89分。

精酿试喝：美国斯卡酿造苏荷街B葡萄柚拉格

                   

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来自美国Ska Brewing斯卡酿造的Rue B Soho苏荷街B Grapefruit Lager葡萄柚拉格。

Ska Brewing 由 Bill Graham 和 Dave Thibodaue 于 1995 年在科罗拉多州创立。啤酒厂的所有电力都来自风力发电，剩余产品用于堆肥，很环保的一家酒厂。

他家一直都在位于杜兰戈市的工业园内。2020年，筹备五年的新厂于科罗拉多州博尔德市开业.

同天下午，由于疫情就关闭了...

这是一个悲伤又搞笑的故事...

开瓶，闻起来是带一点酒花苦香的葡萄柚味，之后有一点葡萄干面包的香气，最后还要香草和薄荷的感觉。

酒体成透明的金黄色，泡沫很丰富，消散速度一般。

入口沙口感比较淡，口感比较清淡，微酸微甜中带一点微微的酒花苦，有一些水果的感觉但是不清楚是不是葡萄柚，毕竟微酸微甜的水果很多。果香感倒是很浓。最后有些面包的麦香。

酒精度5%，比较轻吧。这是一款很清淡爽口的拉格，果味很浓苦味不重，很适合不是很喜欢啤酒苦感的朋友。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体47风格82，Beeradvocate给了84分。

精酿试喝：英国富乐啤酒厂老冬日艾尔

                  

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今天带来的是英国的Fuller's富乐啤酒厂的Old Winter Ale老冬日艾尔。
富乐酒厂在1845年就开始生产啤酒，现在是唯一仅存于伦敦市区的酒厂，当然还有分厂在别的地方。这家酒厂得到过CAMRA’s Great British Beer Festival冠军头衔超过五次以上，Beeradvocate多次給予他家“最佳酒款”的评价。也是公认的世界上最好的啤酒厂之一。

据说他家海外最大的市场就是俄罗斯和瑞典。这...

这款酒是一款适合冬日饮用的英式烈性艾尔，但是实际上酒精度只有5.3%并不算很烈，不过卡路里倒是挺高...

开瓶，闻起来先是很香的麦芽味和淡淡的橙皮味，然后是果脯和红糖糖浆的甜感，带一点奶油糖果的感觉。最后转成果脯面包的感觉。总体来说，就是香甜。

酒体成不透明的棕红褐色，泡沫一般，消散速度略快。

入口沙口感适中，初始略微酸甜然后立刻能感觉到明显的苦，是酒花的苦香，苦度不算太高不过非常明显，会一直从舌尖苦到舌根，然后开始褪去，能感觉到红糖和果脯的甜，还有一些面包的麦香。在苦味褪尽后回甘似的甜会持续较长一段时间。

酒精度虽然不高但是冷啤酒喝下去胃里却能明显的感觉到暖意。

 

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体61风格83，Beeradvocate给了87分。

精酿试喝：瑞典电工护士圣诞艾尔

                   

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这是来自瑞典的精酿小厂Electric Nurse电工护士在圣诞节期间才发售的Christmas Ale圣诞艾尔。

Electric Nurse电工护士是个人比较喜欢的两家瑞典精酿之一，另一家也是经常出品高分精酿的Omnipollo欧姆尼伯罗。当然，这两天的世涛波特类是非常喜欢的，其他款倒是没觉得特别惊艳。

这款酒的酒标上画的木马是瑞典比较有名的达拉木马，其悠久的历史可以追溯到公元17世纪。传统的达拉木马为红底，马鞍由白、绿、黄和蓝等颜色手绘而成。热爱森林的瑞典人相信，当树木被雕刻成达拉马后，它就被赋予了新的生命。

这种纯手工打磨与绘制的小木马被誉为“瑞典的象征”，是当地人馈赠外宾的常备礼品，也是各国游客选购的热门纪念品。

只是真的，太贵了，而且也没什么用。

开瓶，闻起来先是淡淡的麦芽香，然后是很明显的橙子皮的那种带点苦的香气。

酒体成不透明的棕红色，泡沫比较丰富，消散较慢。

入口沙口感较轻，酒体整体也偏轻，略微的酸甜后很快能品尝到明显的苦味，但是苦度不算特别重，持续时间也不算久。返甘并不算很明显，只有淡淡的麦芽香和一些橙皮的香气。

酒精度不算高，5.5%。

这款酒很深色艾尔，但是并非个人喜欢的类型。

精酿啤酒的评分网站上：暂无评分。

精酿试喝：美国康涅狄格谷酿酒公司水果冰沙橙子石榴味

                         

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来自美国Connecticut Valley Brewing Company康涅狄格谷酿酒公司Fruit Smoothie Orange Pomegranate水果思慕雪橙子石榴味。

康涅狄格谷酿酒公司位于康涅狄格州南温莎，是一家成立于2018年的家族企业。
他家酒厂的标志以 F4U Corsair 飞机为特色，沃特F4U海盗船是二战时期最强大的舰载轰炸机之一，它是康涅狄格州生产的飞机和标志。

开瓶，闻起来非常的水果，石榴橙子覆盆子，非常清新的水果酸中带甜的香，而且很浓郁，倒在杯里很远都能闻到。

酒体成不透明的橙红色，照片真的是有色差啊，照不出来那种粉嫩的感觉。泡沫在倒的时候会有一点，但是根本来不及照相就消散不见。

入口沙口感比较重，非常的水果，水果的甜酸先冲入口中，好像在喝热点夏日混合果汁，橙子味道有一些，石榴并不明显，覆盆子的酸倒是很明显，还有些类似草莓的味道。每喝一口果酸味都比较明显，水果的甜味会在酸味后面出现，基本上不像是在喝酒，这就是果汁饮料啊。

酒精度5%，算是比较低的一类，而且根本喝不出来。


精酿啤酒的评分网站上：好像是新款，没找到评分。

精酿试喝：加拿大集体艺术番石榴古斯

                        

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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来自加拿大的Collective Arts集体艺术的Guava Gose番石榴古斯。

最近上来一批加拿大集体艺术的酒，酒都不错，酒标也很漂亮。这是其中一款古斯酸啤。

这款番石榴古斯现在的酒标是这样的。

找到最近几款的图

好像是同一张原画出来的。

以前的某时段好像也出过一套。

他家的酒标都是资助艺术家，让他们设计，不定期的更改。真是很让人着迷。

开瓶，闻起来非常的水果，很明显的番石榴气味，酸酸酸酸甜甜那种，闻起来就让人流口水。还莫名感觉到了一点咸感。看了下配料表，果然，小麦、大麦芽、海盐、香菜和番石榴。很想知道不喜欢香菜的朋友，对加香菜酿造的古斯，会是什么翻译。

酒体是那种浑浊的黄中微微带红的感觉，粘稠的质地，倒出来就非常像番石榴果汁了，泡沫不算很多，比较绵密细腻，消散非常快。

入口沙口感略强，第一口感必然是古斯的酸，不过很水果，未成熟水果的那种酸，还可以接受，很刺激唾液腺。番石榴那种带有一点点奶油感的香气也很明显，还有一些咸感，估计是平衡酸感的。其实沙口感消散，咽下去之后酸度就很明显的减弱了。口中会微微的泛起一些甜味，而后能尝到一点点酒花的微苦，后面会有淡淡的小麦面包的香气。

酒精度偏低4.9%。

个人感觉还不错，虽然是古斯酸啤但是本身不算很重的酸味，果味也非常浓郁，感觉是很开胃的一款酒。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体86风格85，Beeradvocate给了89分。

精酿试喝：英国牧羊人尼姆圣诞艾尔

                         

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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来自英国的Shepherd Neame牧羊人尼姆酿造出品的Christmas Ale圣诞艾尔。

牧羊人尼姆据说是英国最古老的酿酒商，始于1698年。

开瓶，闻起来是带着淡淡糖浆，肉桂和橙子的麦芽啤酒香。

酒体成透明的棕红色，泡沫还可以，消散速度中等。

入口沙口感适中，首先是带一种清凉感的红糖混合橙子的甜，然后是带点甜的微苦，苦味消散的很快。水果的酸，糖浆的甜和麦芽的甜混合在一起，很像是水果蛋糕的感觉。

酒精度7%，略高，属于冬日喝的比较暖身子的品种。

个人感觉口感还可以，但是没很特别很惊艳。

不过喝了这么多到现在，能让人眼前一亮，很惊艳很好喝的也确实不多了。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体45风格47，Beeradvocate给了80分。

精酿试喝：美国深榆木酿造IPA

                  

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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Deep Ellum深榆木 IPA，来自美国Deep Ellum Brewing Company。

Deep Ellum于 2011 年在德克萨斯州达拉斯成立。

Deep Ellum 也是啤酒厂所在地的名称，该地区成立于 1873 年，当时主要居住欧洲移民。得克萨斯州的奴隶解放后，得克萨斯州和附近各州的许多奴隶在Deep Ellum中盖房并耕种土地。在 1920 年代，该地区以爵士乐和蓝调的中心而闻名。

开瓶，闻起来是很IPA的柑橘类水果的果香，混合很明显的菠萝香，闻得时候还感觉在果味后面有很甜的感觉。

酒体成略浑浊的深棕黄色，泡沫很非常丰富，消散速度一般。

入口沙口感很弱，第一感觉是很明显的酒花苦，但是能感觉到有甜感但是被苦味压制住了。苦味不算非常浓郁，但是相当持久。很久之后苦味才退去，回甘却没有像想象中的汹涌而来，几乎可以说没有什么回甘吧，只能感觉到淡淡的柑橘类水果果香，菠萝甚至菠萝干的味道，微微的甜。

酒精度7%，不算低。

很IPA，闻起来果香十足，喝起来苦味十足。推荐给喜欢IPA的朋友。

不喜欢吃苦的就算了。 

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体91风格92，Beeradvocate给了90分。

精酿试喝：德国慕尼黑黑狮原味拉格

                   

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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这瓶来自德国的Löwenbräu，有翻译叫做慕尼黑黑狮，但是出品者是InBev英博，本身是家总部位于比利时的跨国酒业公司。这款的风格是多特蒙德和Helles的Original原味淡拉格。

开瓶，闻起来是很淡的麦芽香和一点酒花香，都很淡。

酒体成一种透明的淡金色，泡沫很丰富洁白绵密，消散很慢。

入口沙口感很强，麦香混合一点酒花苦冲入口腔，然后麦芽甜香瞬间掩盖住苦味弥漫在嘴中，但来的快去的也快，甜香消散的很快，酒花苦反而没那么快消失，又能感受到一些，但也非常快的随麦香而去。回甘却来的汹涌，一种带着香草味的蜂蜜甜感在最后出现，而且非常持久，久久不散。

随便拿的一瓶啤酒，应该也是批量生产的，不过表现力确实还不错，比想象的好很多。

不过这种工业拉格评分都不高。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体10风格14，Beeradvocate给了76分。

精酿试喝：美国阿拉加什好奇波本威士忌橡木桶陈年金色艾尔

                   

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来自美国的Allagash Brewing Company阿拉加什酿酒公司的Curieux好奇bourbon barrel aged golden ale波本威士忌橡木桶陈年金色艾尔。

Allagash的酒之前喝过他家的基本款小麦白。

开瓶，闻起来先有点酒精的辛辣感，然后是非常明显的蜂蜜味，又转成非常浓郁的香草味，还带有一些微酸感柑橘味，最后还有淡淡的木桶木材味道。变化非常多非常丰富。

酒体成略微浑浊的橘子汁色，泡沫很丰富，消散很慢。

入口沙口感较强，酒精度10.2%所以有很明显的酒精感，口感略辛辣，但是带有略微的甜。之后转成明显的酒花苦，苦度感觉中等偏高。苦味持续不算久，退去的有些突然，口中开始有明显的蜂蜜甜感和柑橘的香气，苦味褪尽之后突然的甘甜，恍惚间有点喝了一口美国波本威士忌的感觉。不过不像闻起来那么多转折，至少香草味没有感觉，木桶木头味道也没有尝出来。

酒精度不低，可能不太适合新手。个人比较喜欢桶陈 特别是威士忌桶，整体算是好喝了，但是金色艾尔感觉，好像没有波特世涛类那么适合。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体98风格99，Beeradvocate给了96分。

精酿试喝：意大利威尔第帝国世涛

                    

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这是一款来自意大利的La Verdi威尔第Imperial Stout帝国世涛。

出品者是Birrificio del Ducato 杜卡托酿造，成立于 2007 年，位于帕尔马的 Roncole Verdi 小村庄。

威尔第帝国世涛以作曲家朱塞佩威尔第的名字命名，他创作了歌剧《茶花女》和《弄臣》等。作曲家与啤酒厂出生在同一个城市 - Roncole。

开瓶，闻起来最初是那种甜甜的蒸熟了的南瓜的香气，然后慢慢变成黑巧克力，烘焙过的咖啡豆，还有一点点淡淡的烟草味。

酒体自然是酱油黑，正常慢倒几乎没有泡沫，拉高砸一下的话泡沫非常丰富，但是消散也非常快。

入口沙口感非常非常弱，几乎没有什么沙口感。口感上非常丰富，很明显的烘烤过的味道，带着暗暗的甜，然后转为苦，很意式浓缩咖啡的那种苦，带着咖啡的香气，然后苦度慢慢退去，又变成黑巧克力的香醇。苦度再退去一些，有一种奶油蒸南瓜的味道，全退去，一点点酸中带着一点点甜的回甘会出现在口腔中。

酒精度8.2%，不是一个适合大口灌下去的酒，推荐适饮温度在12-14°左右，慢慢品尝。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体96风格48，Beeradvocate给了90分。

精酿试喝：德国力格勒啤酒厂深色黑拉格

                   

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来自德国Brauhaus Riegele力格勒啤酒厂的Speziator Dunkel深色黑拉格。Dunkel之前介绍过，是德国啤酒中拉格的一个深色类型。

巴伐利亚州奥格斯堡的家族企业 Brauhaus Riegele 成立于 1884 年。然后它接管了自 14 世纪以来一直运营的啤酒厂 Zum Goldenen Roß。奥斯堡毗邻哈勒陶，德国大部分啤酒花都种植在这里。

开瓶，闻起来是非常甜美的小麦芽甜香，带有干果和果干香气。后面略微能感觉到一点酒花香。

酒体成不透明的深棕色，深色拉格么。泡沫非常丰富，消散较快。

入口沙口感很强，第一感觉非常甜美，甚至一度感觉能有饼干或是蛋糕的甜度了。甜过后便转苦，有黑巧克力和咖啡类的苦香，酒花的那种苦香反而很难感受到。苦味淡去后，会有淡淡的干果类的味道，反甘反而没有很明显的感受到，可能是因为最初的甜度有点高。

酒体算很厚的，酒精度也不低有7.5%。味道还不错。
德国按照传统酿造的拉格基本​闭眼入，没错。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体80风格84，Beeradvocate给了85分。

精酿试喝：英国北方酿造三倍水果古斯艾尔(泰莓)

                       

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来自英国North Brewing北方酿造的Triole Fruited Gose三倍水果古斯Tayberry泰莓。

North Brewing北方酿造是2015年成立于英国Leeds利兹的一家非常年轻的精酿，前身是成立于1997年的一家同名酒吧。

Tayberry是一种苏格兰的植物，实际上是黑莓和红树莓人工杂交而成并获得专利和园艺花园优异奖的的一种植物。泰莓以苏格兰的泰河(Tay)命名。果实成熟时呈红紫色，呈锥形，可长达4 厘米，tayberry 的果实可食用，可生食或熟食，但其果实不易用手采摘，也无法机械采摘，因此并未成为商业种植的浆果作物。

这是一瓶古斯，所以是酸啤。

开瓶，闻起来是从淡到浓烈的莓果香气，明显的新鲜的莓果酸会刺激人口水大量分泌。后段有一点点发酵面包的感觉。

酒体成非常漂亮的不透明深红色，非常像莓果熟透了的颜色，和瓶身的深红颜色也几乎一致。泡沫很少，消散的非常快。

入口沙口感适中，酸自然是第一口感，但是又不是非常酸，真是比较清爽的莓果果酸，非常的清新，不刺激舌头和喉咙，但是咽下去后会疯狂分泌口水。好像还有隐隐约约的咸感隐藏在酸后面，不是很明显但是能很好的衬托酸。果香非常足，虽然没吃过泰莓，但是和覆盆子熊莓黑莓的味道都比较接近，不是熟透的那种，因为甜度没有，但是是那种非常新鲜的感觉，让人喝了还想喝。酸味褪去后果味会有一段时间更重，并持续到最后，最后会有一点酸面包的味道出现。

酒精度不高只有4.5%。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体98风格99的高分，Beeradvocate暂无评分。

精酿试喝：比利时道恩修道院圣诞啤酒三料艾尔

                         

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今天是一款限量版的来自修道院的啤酒，来自比利时Abbaye D'aulne道恩修道院的Christmas Beer圣诞啤酒Triple Ale三料艾尔。

道恩修道院实际上已经不存在了，遗址在比利时的瓦隆地区。最早始建于656年，是一家本笃修道院。1794 年，法国革命军队烧毁了这座修道院。藏有 40,000 本书和 5,000 份手稿的图书馆也被摧毁。1859年最后一位僧人去世；修道院被遗弃。

但是Brasserie de l'Abbaye d'Aulne道恩修道院酒厂在1950年就重现了。

在2006 年，修道院被瓦隆大区收购，作为历史古迹存在。

这款酒是每年只有圣诞节附近才能喝到的限量款。很期待这种矮胖的瓶子的比利时啤酒，感觉都不错。

开瓶，闻起来很甜蜜，熟透晒干的甜枣，果脯蜜饯的甜香，糖浆的感觉很重，酒体应该很厚。还有淡淡的水果的酸。

酒体成不透明的深棕红色，颜色深到有些发黑了。泡沫非常丰富，酒头像奶酪一样满溢，消散的非常慢。

入口沙口感很强，微微的苦带着深沉的甜，甜干枣，果脯蜜饯，酒体能明显的感到比较厚。酒液咽下去的瞬间会有奇妙的果味，咽下去后苦味会略站上风，但是还是能感觉到暗暗的甜，感觉有点像苦橙。等苦味下去后会明显感觉到甜，有种吃过枫糖糖浆后留着口中的感觉。

酒精度9%算是不低了。这种较高的酒精度和很厚的酒体适合在冬天的时候提供能量并且升高身体的温度。

精酿啤酒的评分网站上：暂无评分。

精酿试喝：英国北僧神圣的信仰双料IPA

                 

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今天带来的又是来自英国的北僧Northern Monk酿造的精酿。之前有喝过他家产的信仰Faith 浑浊艾尔Hazy Ale，今天这款叫做Divine Faith神圣的信仰，是一款Double双料IPA。

看起来北方的这帮僧侣信仰很坚定啊，是张信哲给的吗？

啥信仰？喝的信仰！

开瓶，闻起来是非常迷人的热带水果香气，菠萝，橙子，百香果，之后有些葡萄柚的感觉，果香中带着微微的苦感，然后酒花的苦香开始，一种混合着果香和蜂蜜甜香的草药苦的感觉开始出现。

酒体成不透明的淡黄色，有点像菠萝汁，这颜色看起来还是浑浊啊...泡沫一般，消散较快。

入口沙口感适中，刚入口时果味比较明显，但是来不及分辨各种水果苦度就非常快的冲上来，比较是双倍，酒花苦会更明显一些，但是还是能感到暗藏在酒体下面的甜。苦度虽然很明显但是并不很苦，IBU只有20，盖不住浓郁的果香，特别是酒嗝上来的时候，浓郁的果香直冲鼻腔。苦味褪去一些后，热带水果像菠萝和百香果的味道还是很容易分辨的，不过更像葡萄柚，甜中带点微苦。没什么很明显的反甘了，毕竟酒体本身就比较厚，已经很甜了。

酒精度可不算低有8.4%，特别是果味很浓郁很容易大口畅饮，一罐下去胃里还是挺热乎的，注意适量。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体97风格85，Beeradvocate暂无评分。

精酿试喝：俄罗斯黑猫酒厂蓬松思慕雪-番石榴和覆盆子冰沙酸艾尔

                   

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

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这款酒来自于印象中只产伏特加的俄罗斯，位于莫斯科的Black Cat Brewery黑猫酒厂出品的Fluffy Smoosh : Guava & Raspberry蓬松思慕雪：番石榴和覆盆子Smoothie Sour Ale冰沙酸艾尔。

Black Cat Brewery黑猫酒厂的资料没找到，因为他家的网站已经挂了。

不过他家的Fluffy Smoosh好像出了很多款，有芒果，芒果百香果，番石榴蓝莓，还有今天这款番石榴覆盆子。

开瓶，闻起来非常的水果，酸甜的感觉，有一点覆盆子的感觉，但是没感觉有番石榴的味道。而且开瓶的时候不像其他的啤酒，这款好像并没有什么气体。

酒体成浑浊的淡红色，非常像草莓汁，还有类似果泥的悬浮物在酒体里。几乎没有泡沫。

入口沙口感非常非常弱，这感觉不是啤酒，纯粹的smoosh冰沙果泥！那种绵密细腻的口感，非常的像，果味也是非常的浓郁，覆盆子的酸甜尤为明显，番石榴在后段好像有一些，不是很明显。

酒精度5%，冰镇后基本没有啤酒的感觉也就无从谈酒精感了。

据说是真的用番石榴和覆盆子来调味的，但是那种奶昔冰沙的口感到底是怎么出来的，完全不明白，不过真心好喝。这就是一款甜品啊。

精酿啤酒的评分网站上：都暂无评分。

精酿试喝：瑞典欧姆尼伯罗双倍干投酒花要塞点淡色艾尔

                  

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好久没喝欧姆尼伯罗的啤酒了，突然看见他家的一款啤酒新上线了，于是便有了今天这款来自瑞典Omnipollo欧姆尼伯罗Double Dry Hopped双倍干投酒花Fort Point要塞点Pale Ale淡色艾尔。

这款应该是之前欧姆尼伯罗和别人合作生产的同名款的复刻了。之前那款是和Trillium Brewing合作的。

开瓶，闻起来是非常清新的柑橘类水果的香气，橙子葡萄柚，还有一点菠萝和百香果的香气，之后酒花的香气很明显的在后段浮现出来，非常的香。

酒体成浑浊的橙黄色，橘子汁的感觉，很像浑浊了。泡沫很少，消散的也很快。

入口沙口感比较弱，酒体整体上感觉比较淡，初入口果味还很明显，但是酒花的苦香很快浮现出来并且越来越明显。不过还好的是香非常重但是苦并不是很强，而且褪去的还算快。酒花苦香褪去后会明显的感觉到菠萝和百香果的甜香，但是也会很快褪去，留下一种非常清淡的面包香。

酒精度适中6.6%。

双倍干投酒花确实更突出酒花的香气，口感上却没有那么苦。但是酒体整体上的丰满度略微差了一点。可能闻起来比喝更好吧。

精酿啤酒的评分网站上：太新了，暂无评分。