作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：
酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。
在此重申：
饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，
喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。
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这是一款来自意大利威尼斯附近Masi酒庄的白葡萄酒。Masi酒庄是意大利很著名的葡萄酒酒庄，始于18世纪，据说名字来源于马可波罗。
瓶子是透明的，酒体呈现出微微泛绿的透明淡黄色。螺旋盖子也很好看。但是这个白葡萄酒有3/4是用所谓的黑皮诺pinot grigio葡萄来酿造的。
闻起来是很清新的葡萄和柠檬味，入口偏酸，有柠檬和没熟的杏或者李子那种酸酸的口感，但还是能有微微的甜，糖含量小于3g/L。13%的酒精度倒是能喝出来。
酒的价格不贵只要99kr，便宜好喝。适合夏天天气非常热的时候冰镇一下喝，天气很热没胃口时喝这种酸酸甜甜的非常开胃，搭配海鲜或者鱼类或者蔬菜类非常合适。
作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：
酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。
在此重申：
饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，
喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。
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这是一瓶Riesling雷司令甜白葡萄酒，来自于德国Dr. Loosen酒庄，这个酒庄是德国白葡萄酒的王者和荣耀，在莱茵河流域坚持传统酿造顶级的白葡萄酒的酒庄，获奖无数。
这是一瓶2015年的Riesling Beerenauslese。雷司令白葡萄酒在德国可以评上等级的有五个级别，从低到高为Kabinett（珍藏级），Spätlese（Spät晚lese收获，指葡萄成熟后不收，在葡萄藤上风干晚收，让水分更少，当然产量也更少），Auslese（aus精选，表示精选晚收），Beerenauslese（beeren果实，即果实精选晚收，简称BA），和最高等级的Trockenbeerenauslese（trocken干燥收缩，即果实更干的精选晚收，产量更低，简称TBA）。
顺便说一句，这种葡萄当天气比较冷下雪之后再收的，就是所谓的冰酒了。德国是冰酒的起源，不过加拿大的天气更适合，所以现在的冰酒加拿大更出名。
这款就是倒数第二级的BA，也是这里能买到的最高级别。小小的一瓶，不是传统的750ml，也不是小瓶375ml，而是更少的187ml，129kr。
酒体是浅黄色透明清澈的，闻起来除了葡萄味还有一些蜂蜜和花的香味。入口第一个感觉是非常的甜美柔顺，感觉不像是在喝葡萄酒，像是非常新鲜非常甜的葡萄汁，还得混合蜂蜜的感觉，看了下糖含量有126g/L，7%的酒精度完全喝不出来。咽下去香气会在嘴中持续，这时候一种酸酸的味道开始浮现，有点像新鲜的柠檬但是更有层次，尾韵的酸非常悠长。雷司令的精髓实际上不是甜，而是酸，要用酸度来平衡糖的甜，才能甜美而不腻。
整体评价是非常好喝，老少男女皆宜，冰镇后配甜点或者味道不要太重的奶酪非常好。唯一问题就是少了点，价格也略贵。
没有月饼模具，突然看见有硅胶模，突发奇想用来做做冰皮月饼。
50g的糯米粉（国内带的，提供粘性）+30g粘米粉（大米洗干净晾干后自己磨的，降低粘度提高韧性）+30g澄粉（即小麦面粉，提高透明度）+30g白糖+30g油（无味的）+230g/ml左右的牛奶，混合均匀，一定要搅拌到没有颗粒，不放心可以过筛一遍。
混合好后上锅蒸熟，水开后放上，转中小火蒸25分钟。
蒸好是固态的，晾凉后放冰箱冷藏20分钟。
80g糖（偏甜，可以减量到60g）+90g/ml牛奶+60g/ml淡奶油+3个大中号鸡蛋，混合均匀。
30g低筋面粉+30g澄粉过筛如上面的液态混合物，搅拌均匀到没有颗粒。
过筛入不粘锅，小火慢炒，温度上来加入50g无盐黄油（可以减油到减半）。大约需要20多分钟，慢慢看着液体逐渐变粘稠成馅料状。出锅晾凉后放冰箱冷藏。
冷藏过后的馅料会更硬一点。
这个奶黄馅包其他任何东西都可以。
全程带手套防粘，手套上可以抹些食用油。
冰皮从冰箱中取出，放入塑料容器中，加入10-15ml的油，不断揉搓。最开始不成形状，大约10多分钟后会慢慢成团，变得有可塑性。
把油全部揉进去，最后揉到表面光滑即可。
取30g左右的糯米粉或者澄粉，微波炉加热1分钟左右变成熟粉，用来包裹防粘。
取大约62g的馅料，和53g的冰皮，都搓圆后，用手把冰皮压扁成包子皮状，中间放入馅心，包入搓圆，然后放到熟粉中滚一圈，拍去多余干粉，搓成胡萝卜形态，慢慢压入模具。
以前工作时有一年中秋附近到上海苏杭附近出差，才知道当地只有中秋附近才有卖的特色苏式鲜肉月饼。和平时吃的广式完全不同，竟然是包肉馅现烤出来的。当时买了几个，觉得鲜香酥脆，非常美味。
后来也自己学着做过，有些复杂繁琐后来也就弃做了。
今年情况特殊，无人往来国内，也无法回国。每逢佳节倍思亲，突然就更想吃各种应节应季的东西。
于是便有了这复刻的苏式鲜肉月饼。
用60g的低筋面粉混合30g猪油。这里没有猪油于是用了大约40g无盐黄油代替。
注意，必须低筋不可以用高筋面粉。黄油没有猪油那么润所以需要多一点，如果有猪油最好用猪油，这样开酥更好，而且颜色是白皮而黄油烤制后会发黄。
固态的黄油和低筋面粉混合，在案板上用手揉搓，手的温度就会软化黄油和面粉混合，最后会成一团很容易碎裂但是用些力还是也可揉捏成团的面团。
110g中低筋面粉，加入15g猪油/无盐黄油（无需融化），15g油（无味的油即可，个人用了花生油更香），4-5g的蜂蜜，简单混合后，慢慢加入80°左右的热水，搅拌到黄油融化各个成分混合看不见干粉后，拿出到面板上不断摔揉，这里是为了让水油皮更有筋性，才能包裹住干油酥。
揉光滑后包上保鲜膜静置15分钟。
250g猪肉馅（有些肥的更香）内加入4g盐（盐不要多），5g老抽（上色），8g生抽（提香），白胡椒粉适量，姜粉适量，15g糖（苏式鲜肉糖要多），15g蜂蜜（多加蜂蜜也可适当减糖），黄酒适量，根据肉馅情况适量加少量水（此比例偏瘦偏干肉馅大约20-40g水），搅拌均匀。
个人又加了小葱葱花和白芝麻提香，最后加少量芝麻油封一下。
所有材料平均分成8份（最好不要再小了）全部搓圆，水油皮制作中最好用保鲜膜盖一下保湿。
揉成球状，从中间向四周按扁，这样干油酥可以均匀散布到周边。用擀面杖轻柔的擀成牛舌状，需要慢慢从中间向两边擀，这样才不容易破酥。然后从一边开始卷起，放一旁盖上保鲜膜备用。
用手指从中间向下压扁，苏式月饼就做好了。正常猪油做出来的是白皮，不刷蛋液，但是如果有印章和颜色可以盖章。
里面是肉馅，所以表面用牙签扎几个孔透气。烤箱预热200°，上下火烤大约30-35分钟即可。
江浙一带买的很多是电饼铛烙出来的，所以先用平底锅烙一下也可以，不需要额外放油，冷锅下，需要先烙收口部分，再烙表面（苏式月饼正常是烤两面的），然后再进烤箱烤制。
500ml3%的全脂牛奶（想要奶味更浓郁的可以换部分为12%的做菜用淡奶油）
加入50g玉米淀粉（不可用别的淀粉）
40g的糖（40g正常甜度，20g为减过糖的版本不甜）
找容器倒入，冷却后放冰箱冷藏半小时以上。拿出脱模，可以切块。
整体特别Q，甚至可以抖动，不烤也可以吃，但是推荐烤一下，味道更好。
可以放冰箱保存，吃的时候微波炉加热或者再烤一下也可以。
作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：
酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。
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饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，
喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。
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Ti AMO，意大利语的 我爱你，是这款酒的名字。
这是来自意大利南部的一款酒。在搜索百元以下旧世界偏水果味的酒时搜到了这款酒，99SEK。非常明显的特点就是酒瓶上贴着的瓷砖红心，据说是和百年陶瓷家族合作的结果。
酒的颜色偏深，闻起来非常浓郁，有很多莓果类的气息，用的是意大利当地的葡萄品种和克罗地亚的葡萄品种，并非常见的几种葡萄。
大约醒酒15到30分钟就可以，开瓶就喝也不会很酸涩。入口偏甜，感觉很饱满，深色浆果莓果的那种香气和口感，酒精感之后才出现，13.5%正常的酒精度，然后能品到一种树木的香气，据说是橡木桶的味道。水果味贯穿始终，很像深红色的大甜樱桃混合其他树莓蓝莓，其他味道浮现但是不明显。
这瓶酒的糖含量大约在9g/L，甜香感非常足，但是喝完口中不会像吃过糖那种酸腐。酸度也有，整体酸甜可口，佐餐或者配小零食吃很不错，价格也不贵。
