自制零食：瓜子薄脆

 买了很多瓜子仁，没味，不好吃，除了烤面包加一些点缀没别的地方用，还想吃，想想可能可以做点薄脆吃。

以前买过芝麻薄脆，大约记得包装上的成分，也没什么比例，跟着感觉走。

要脆首先要薄（纯废话）...然后鸡蛋黄油不可少，黄油起酥帮脆，鸡蛋是天然的油水混合基。为了粘结瓜子仁可以加点粉，淀粉比面粉脆就用淀粉。再加一点点液体化开淀粉并调节湿度，一般用水或者牛奶，个人选牛奶。

甜度就看个人喜欢了，本身就是自制，减糖是必须的，甚至不放糖都可以。还是推荐少加一点，或者用代糖。这里加了白砂糖和蜂蜜，不过注意蜂蜜加入液体量会增多，要适当增加干料量或者少加水，而且蜂蜜会加快烤制时候上色速度，火候要注意把握。

个人配方大约是一个中号鸡蛋，只用蛋白大约需要两个，会更脆，这里用了一个全蛋。

一块黄油，15～40g，无所谓，差不多就行。

微波炉融化。

淀粉10g～20g，根据液体量调节。

淀粉容易结块，加入一点冷牛奶调开。

不烫了的黄油和淀粉牛奶加入鸡蛋液里，

再加适量糖和蜂蜜，搅匀。

适量瓜子仁。混入上面液体中。

再加入适量黑白芝麻，瓜子仁和芝麻的量按液体量调节。

搅匀，最后几乎看不见液体但是瓜子仁还能粘合在一起。放入冰箱冷藏一会让黄油部分固化一些。

取一个烤盘，铺油纸，取出冷却好的混合物，铺平。

尽量只有一个瓜子的厚度，越薄越好。以上的量刚好是个人一个烤盘的量。

不推荐商业那种一个烤盘一个大片，家用烤箱温度不平均，中间和边缘熟度差太多。

烤箱180度预热，放入中上层后调160度烤15-20分钟，根据烤箱情况增减。十分钟后推荐观察着烤以免上色过重。中途可以把温度低的位置的薄脆和温度高的换一下位置。

出炉。

几乎就是一个瓜子的厚度。又香又酥，瞬间就没了。