精酿试喝：美国分水岭酿造野人帝国世涛

        

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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来自美国Great Divide Brewing分水岭酿造的Yeti野人系列的Imperial Stout帝国世涛。

分水岭酿造由创始人布莱恩·邓恩于1994年于美国丹佛创立，这是一家完全独立拥有和经营的酒厂。最初甚至只有他自己一个全职员工，不过现在已经是美国最著名的精酿酒厂之一，获得了 18 项美国啤酒节奖牌、5 项世界啤酒杯奖。

开瓶，闻起来非常的香，开始是略带李子类的水果味道混合奶油和黑巧克力的味道，苦咖啡的味道不是很重，后段奶味偏重，有奶油南瓜的味道出现，各种层次，都很香很迷人。

酒体颜色依旧是世涛标准的酱油黑，泡沫是非常丰富，消散很慢。

入口沙口感很弱，味道先是偏甜，然后能感觉一点类似香料的味道，之后苦味开始冲击味蕾，纯粹的苦咖啡的味道，而且从舌根苦到喉咙。毕竟苦度(IBU)75。大约十秒左右苦度开始消散，但是没有很明显的反甘，只有微微的酸和淡淡的麦芽香。

9.5%的酒精度还是很高的，苦度盖住了口中的感受，但是胃里还是能感受到的，喝下去有些暖暖的。

主流的精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体100风格99，Beeradvocate给了94分。

不过个人觉得闻起来的层次感给满分，口感只能给70-80。

精酿试喝：美国证明精酿亲吻巨人仙人掌玛格利塔古斯艾尔

        

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

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美国佛罗里达Proof Brewing证明精酿生产的Kissing Giants亲吻巨人Prickly Pear Margarita仙人掌玛格利塔Gose-style ale古斯风味艾尔。

Proof Brewing证明精酿是2012年才在美国佛罗里达创办的啤酒厂，不过倒是得了不少的奖项。

这款吸引我的原因是因为它的原料包括麦芽、无花果仙人掌、盐、青柠檬和龙舌兰。

无花果仙人掌还有龙舌兰？尝尝。

开瓶，闻起来先是很清新的青柠檬汁味，然后有很香的酸橙子和葡萄柚的味道，还有一种很微妙的味道，不知道是不是仙人掌或者龙舌兰(没闻过实物...)。

酒体成不透明的暗红色，泡沫其实还算丰富，就是消散的有点快。

入口沙口感偏弱，古斯吗酸是第一口感，不过不是死酸那种，而是未成熟水果类的酸，就像酸橙子，清新不刺激，让人胃口打开唾液分泌加速的那种。酸持续时间不长，退去的很快，之后出现的味道便有些难以形容，莫非是仙人掌或者龙舌兰的味道？有些涩有些香，还带一点点微微的发咸，满奇特的。再之后麦芽的味道就会出现，混合在残余的微微的酸感中，有种吃过了俄罗斯大列巴面包的味道。

主流的精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了总体91风格95，Beeradvocate给了90分。

分数不低，也是挺有意思的一款啤酒，不过倒是希望有机会试试仙人掌和龙舌兰吃起来到底什么味道。

精酿试喝：比利时维尔海格维希特酒厂勃艮第公爵夫人弗兰芒红啤拉比克

        

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

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Duchesse de Bourgogne勃艮第公爵夫人，由比利时的Brouwerij Verhaeghe Vichte维尔海格·维希特酒厂酿造。这是一家小型家族酿酒厂，始创于1885年。

这款是弗兰芒红啤，依旧是拉比克的风味。

啤酒的名字是为了纪念勃艮第公爵夫人玛丽，大胆的查尔斯的唯一女儿这位出生于布鲁塞尔的公爵夫人是马克西米利安一世的妻子。她于 1457年出生于布鲁塞尔，死于骑马事故。"她赋予公民许多权利并支持酿酒商"这是酒厂命名这款啤酒的初衷。

下面还有一排小字，写的禁止在中国销售，请拨打12315维权...

这...

算了，喝酒吧。

开瓶，闻起来依次是发酵的气味，水果的新鲜的酸，山楂糕的酸味。酸中还带着甜，让人闻到就开始分泌口水。

酒体成不透明的暗棕红色，总觉得有点发黑了，泡沫不太丰富，消散的也快。

这瓶是250ml的，所以都不满杯。

入口沙口感适中，酒液还没入口一股浓郁的酸气先冲进喉咙，但是酒体还真的没有那么酸。酸当然是主味觉，但是酸中带着甜，是很好吃的山楂糕的味道。还有一种奇特的味道，很像小时候吃的酸角(查了一下学名叫做罗望子)在，就是酸中带甜还有些微微的中药味。后味什么的基本上是没有了，毕竟酸还是很压味道的，而且持续蛮长时间，期间口水横流不停。酒精度其实不低有6.2%不过确实不会注意到它。

主流的精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了总体96风格86，Beeradvocate给了94分。

挺消暑解腻的一款啤酒。

精酿试喝：德国安德克斯修道院伯格斯博克小麦拉格

       

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

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这是一款来自德国巴伐利亚的安德克斯修道院Klosterbrauerei Andechs的啤酒厂生产的Bergsbock Hell，是一种德式的伯格斯博克拉格。

修道院本身在慕尼黑城郊40公里外，是一处风景如画的本笃修道院。最早有记载的关于安德克斯修道院酿造啤酒的记载可以追溯到 1455 年。本笃会修士在此后的几个世纪里一直延续着这种酿造传统。

开瓶，闻起来是微微的酒花苦香和浓郁的麦芽香。

酒体成透明的金黄色，泡沫还挺丰富。

入口沙口感适中，酒体感觉很厚重，麦芽香有种饼干的感觉，好像有点混了香料类的味道，还带着淡淡的甜，好像加了蜂蜜的样子。之后酒花的苦味浮现，但是并不很重，还没来得及消散就被水果香和微微的酸甜感压了过去，好像是吃完甜橙的感觉。反甘也来的很快，那种非常小麦香的面包的味道。6.9%的酒精度不高不低，冰镇了喝压的很好，很难感觉出来。

主流的精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer总体46风格79，他家始终对拉格不太友好，Beeradvocate给了87分。

确实是最喜欢的德式啤酒的风格，美味好喝，易入口，还层次感分明。

仿制老式桃酥(核桃酥)

 

突然想吃小时候非常常见的老式的桃酥(核桃酥)，好像长大了虽然也有不少地方还在卖，但是真没怎么再吃过。

平时真是根本不想吃的东西，吃不到之后竟然莫名的想。

于是打算自己复刻一下。

因为大油(即猪油)实在不太方便取得，黄油又不是那个味道，这里用普通的无特殊气味的植物油代替，如果有机会，还是用猪油更好。

先取25g的核桃仁和25g的花生仁，放到烤箱150-200度左右烘烤几分钟，让其酥脆。顺便预热烤箱。

都用核桃仁也没问题。

低筋面粉150g

混合玉米淀粉50g，玉米淀粉加入会更酥脆一点，如果没有可以直接加入200g低筋面粉

加入3g的泡打粉，2g的小苏打。

(这两个东西成分不同，肉丸国这左边红的是泡打粉，右边是小苏打)

先把干粉都混合在一起。

取50g糖

再加入70g油(有条件的换成融化的猪油)，加入一个鸡蛋(去壳大约50g)，

搅拌均匀，让糖化掉。

干粉过筛，搅拌成团，松驰几分钟。

这时候烤箱里的干果应该好了，拿出来，凉凉，拍碎一点，倒入面团里混合，揉均匀。

大约能分成5份，比较喜欢大一点的。

直接如来神掌，拍扁，如果边缘能自然裂开更好。这里鸡蛋大了些，液体部分偏多，面团没那么干所以开裂不多。

表面撒一些白芝麻，拍紧，入烤箱190度上下火烤15分钟再转上火烤5分钟左右上色。(没有上火功能可以直接上下火烤20分钟左右，根据个人烤箱温度最后五分钟看一下上色情况)

取出要完全放凉才酥脆。

咬一口酥掉渣。

味道是非常近似，只是没有猪大油，略微逊色一筹。聊以解馋罢了。

精酿试喝：加拿大天神系列阿佛洛狄忒可可香草世涛

       

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加拿大的天神系列Brasserie Dieu du Ciel，之前试过他家的弥天大醉(罪?)Péché Mortel，被我吐槽算是这个系列里酒标最丑的。

今天来试试这款Aphrodite阿佛洛狄忒Cacao Vanilla Stout可可香草世涛。

阿佛洛狄忒是古希腊神话中爱情与美丽的女神，同时也是性欲女神，奥林匹斯十二主神之一，拉丁语中的金星和星期五的符号。最出名的形象就是从希腊米洛斯岛出土的阿佛洛狄忒雕塑。

不过估计说米洛斯岛出土的阿佛洛狄忒雕塑没几个人知道这是什么，不过大家应该知道古希腊和古罗马的神话故事经常是相通的（就是罗马人征服了希腊后把他们的神话故事换个了名字），那么换一个说法，卢浮宫的镇馆三宝之一，断臂的维纳斯，估计没人不知道了吧。

对，维纳斯Venus，罗马神话的十二主神之一，也就是希腊神话里奥林匹斯十二主神之一的阿佛洛狄忒Aphrodite。和村里的后生仔阿伟出趟国就改名被叫David一样，就换了个叫法，汤药都没变。

说了半天，喝酒吧。

开瓶，闻起来是非常香的香草味巧克力的气息，还带着些太妃糖的感觉。

酒体必然是酱油黑了，泡沫是几乎没有，薄薄一点 消散很快。

入口沙口感很弱，一种带着香草气味的香甜感首先进入口腔，下咽的时候可可和黑咖啡的感觉开始明显，完全咽下去嘴巴里又变成了很苦很苦但是又很香的苦咖啡味，算得上一波三折了吧。苦味持续很久，在口腔中慢慢的消散。等了很久也没等来反甘，反而是有一种淡淡的微酸微甜，好像酸橙的感觉。6.5%的酒精度也压的很好，至少冰镇的时候喝没有什么感觉。

很不错。


主流的精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了双百满分，Beeradvocate给了88分。

精酿试喝：美国摩登时代酸热带水果古斯

      

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来自美国的Modern Times摩登时代酒厂出品的摩登时代系列。这是一款Sour Tropical Fruit Gose酸热带水果古斯。

对，还是酸啤。夏天了吗，喝点酸酸的开胃解暑。

只是不能太酸。

开瓶，闻起来最先冲出来的是一阵酸酸的气味，是那种水果熟透了发酵的味道，酸味很快消散，之后热带水果的气味开始明显，最初是非常明显和香，之后会有菠萝还有番石榴(就是芭乐)的味道。

酒体是金黄透明的，泡沫比较丰富，消散也很快。

入口沙口感很弱，古斯酸味当然占上风，但是并没有特别的酸，而且酸中还混合着一点啤酒花的苦感，平衡了一下纯酸的感觉。酸度稍稍退下一点像小麦面包一样的麦芽甜香就开始出现，酸度越退去这种麦芽味的反甘越明显。中间还夹杂着水果的香气，有点像很酸的百香果的感觉。

层次感还是很明显的，酸但是有别的味道来中和，可以接受的酸度，个人觉得算是一款很不错的古斯了。

主流的精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer暂无评分，Beeradvocate给了90分。