西班牙的Tapas（小菜）真是非常的有名，去酒吧喝酒的时候都喜欢点上几道吃吃，味道大都很赞，只是量少且贵。
其中有一款Gambas al Ajillo真是非常好吃，Gambas是西班牙语的大虾，Ajillo是蒜，一般翻译成蒜蓉大虾。Tapas Bar里面海鲜的都很贵，而且还是这样的大虾，分量还少一般只有6到12只。
突然看见网上的嫩牛五方，想想这边KFC难吃的味道和特别少的品种，还有连炸鸡都偶尔能翻车的技术，唉，算了，自己复刻吧。
既然是懒人，馋还得能吃的好，那么就要开动脑筋。
外皮的饼自然不用自己做了，欧村有这种tortilla，中文叫墨西哥薄饼，有玉米和面粉的区别，一般这种包装的都是面粉的，口感上基本很像。
找6片装的大号的，尺寸和嫩牛五方的刚好一样，25cm的直径。
饼皮解决。
里面的玉米片也可以买到，用卖的nacho，中文叫墨西哥玉米片，刚好代替。提供一个酥脆的口感（就像煎饼果子里面的果子或者薄脆）。啊，感谢墨西哥方便食品。
剩下的就是内馅了。
首先是牛肉，首选是牛里脊，另一个名字叫做菲力（对，就是那个菲力牛排的菲力）。原因只有一个：嫩。
如果嫌贵没有，也可以使用小牛肉，这次用的就是小牛肉，同样很嫩，价格比菲力略便宜（还是很贵）。
用普通牛肉倒也不是不可，不过如果不会制嫩的话，还不如不做。。。
牛肉，切手指粗的条，加入盐，糖，一点小苏打，红椒粉，剁碎的郫县豆瓣酱，老抽一点提色，料酒，和水，带上手套抓至看不见液体，也是制嫩的一步。然后加入一点水淀粉，芝麻油和橄榄油，继续抓拌，形成表面薄薄的一层浆液。
平底锅烧热，加入牛肉快速翻炒，这里不用加油，本身的油已经足够。牛肉熟后可以再少加入一点水淀粉勾芡，撒白芝麻出锅。
然后就简单了，组装。
平底锅预热，把折痕收口的一面向下，先煎到表面焦黄微脆固定住，然后翻面同样煎至焦黄微脆。
趁热吃，鲜香麻辣甜加脆，非常好吃。不可久放，玉米片会吸收水分就完全糊化一点都不脆了。
配料很简单
高筋面粉630g（量很大，可以做一半=315g或者1/3=210g，替换黑麦或者全麦粉最好不超过面粉总量的1/3）
瑞典的高筋面粉是Vetemjöl Special，一定要买有Special的！
直接在面粉中加入糖30g（放心加不甜，控糖者可以加代糖或者纤维糖），盐15g（微咸，可以减为9g），速发干酵母15g（欧洲那种，强力酵母适当减少比例）。
加入50ml橄榄油，然后加入450ml左右温水（正常室温，量可适当根据面粉的种类增加或者减少）。
根据个人喜欢加入各种果干和干果，不要超过面粉总量的1/3（个人喜欢，加了蔓越莓干，杏脯切碎，葵花籽，南瓜子，碎核桃仁和榛子碎，一共大约150g）。
全部混合，有面包机可以低速搅拌均匀，如果没有，手动搅拌均匀即可。
团成一个面团，表面撒上特别多的干面粉，用布盖着，在较高温度下发酵40分钟。（个人喜欢烤箱加热到最低档的温度50度，在烤箱内发酵）
大约能发酵到1.5-2倍大，取出，刷去表面多余干面粉，用快刀片划出一些痕迹，避免烤制中炸裂。（这里可以玩出各种花样，网上很多）
烤箱预热190°，下层放一碗热水，中下层上下火烤40-45分钟。（有排风上下火更好）
方便好吃。放量后切片，密封放冰箱保存，吃的时候面包机或者平底锅两面煎一下就非常好吃了。
这瓶Haandbryggeriet音译"汉布里格列特"Mango Hopshake芒果奶昔fruited milkshake水果味奶昔IPA，来自挪威的手工啤酒厂Haandbryggeriet.
haand其实就是“手”的意思，后面的部分则是是啤酒厂（北欧几个语言包括德语都喜欢吧几个单词拼在一起显得很长才有感觉...）所以这家店叫手啤酒厂也没啥问题。所以就知道瓶身上那个大手印是咋来的了。
这家是一家很小很新的酒厂，成立于2005年，最初是4个创始人，现在也只有10名员工，还有两名创始人已经退休。放上酒厂网页提供的12人的合照。
这算是一款浑浊/新英格兰IPA，据说添加了美国和澳洲的酒花。
开瓶，闻起来是热带水果味混合着一点啤酒花的感觉，最初柑橘类水果味很明显，之后变成是芒果味很重，后面百香果的味道又突出出来，最后变成菠萝的感觉，非常好闻。
酒体成浑浊的淡黄色，略微发白，泡沫还算丰富，消散较慢。
入口沙口感适中，第一感觉是果汁？不太甜？然后苦味开始浮现，很明显的苦但是又不是很苦，混着各种热带的水果香，不断的在各种水果味中变化，不像闻起来那样很容易分辨那段属于那种水果。苦味消散后水果味蹭一度非常明显，但很快退去，变成类似面包的麦香。
酒精度不算低，有7%。而且随着温度上升，热带水果的味道会变得更加明显。
浑浊一般都是果汁儿的感觉，果味非常浓郁，很少有特别难喝的。这款表现还算不错
主流的精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体71风格44，Beeradvocate暂无评分。
这一瓶来自德国的Aldersbacher奥尔德斯巴赫Kloster修道院Dunkel深色拉格
Brauerei Aldersbach奥尔德斯巴赫啤酒厂 是世界上最古老的啤酒厂之一，其历史可以追溯到 12 世纪，当时西多会修道院 Aldersbach 的僧侣开始酿造啤酒，Kloster就是德语”修道院“的意思。第一份注明日期的文件是 1268 年，因此啤酒厂在 2018 年庆祝了其成立 750 周年。奥尔德巴赫市位于巴伐利亚州东部的下巴伐利亚州 - 距离奥地利边境仅几公里。
Dunkel在德语里就是深色，暗色的意思，颜色来自烤麦芽。Dunkel 通常使用很大比例的慕尼黑麦芽酿造，起源于巴伐利亚，据说它是第一种根据1516年德国纯度法进行监管的啤酒。
小科普：1516年德国纯度法Reinheitsgebot是由当时的巴伐利亚大公威廉四世于1516年颁布的关于啤酒成分的法案。其前身是1487年在慕尼黑颁布的类似法案，当巴伐利亚重新联合后被全境承认。法案规定：酿造啤酒的唯一原料必须是大麦，啤酒花和水。酵母由于可以繁殖并投入下一次生产，在当时被当做酿酒中的固定设备，所以并未在最初的法案中规定为原料。这部法案被认为是最古老并至今仍在使用的食品安全的法律（最古老的食品安全法实际上出现在古罗马）。但实际上这部法案最初的目的是让酿酒商们只能用大麦，而把小麦和黑麦留给面包师做面包....最初这个法案只针对拉格，但是后来其他的啤酒也加入进来。
开瓶，闻起来是烤麦芽，奶油红糖，甜果脯混在一起的感觉，还有微微的巧克力和面包味。
酒体成略微透明的深棕色，泡沫能砸出来，很丰富，不过消散的很快。
入口沙口感较强，口味和闻起来差不多，烤麦芽的微苦和麦香，带一点红糖的焦甜，微微的酸。回甘是俄罗斯酸面包的那种偏酸的麦芽香气。
酒精度5.3%基本尝不出来。
非常好喝的德式深色拉格。
主流的精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体47风格88，Beeradvocate给了86分。
Störtebeker 史托贝克Bernstein Weizen琥珀酵母小麦艾尔，来自德国Stralsunder Brauere施特拉尔松德啤酒厂。
施特拉尔松德啤酒厂成立于 1827 年，当时施特拉尔松德是一个受欢迎的海滨度假胜地。在 20 世纪下半叶，啤酒厂陷入困境，但有了新的投资者，1997 年以来又重新酿造了。
这种啤酒以北德海贼王克劳斯 史托贝克 Klaus Störtebeker 的名字命名，Klaus Störtebeker 是在汉萨时代肆虐波罗的海的劫机者和海盗。
开瓶，闻起来是很香的小麦味，还带有橙子，杏脯和香蕉的味道，水果味十足，还微微有一点类似蜂蜜的甜香和类似调料丁香的气味。
酒体成略透明的黄色，和瓶盖的颜色差不多，泡沫还算丰富，消散速度一般。
入口沙口感适中，非常清爽，味道有些独特，第一口感并不像啤酒，微酸微甜，还有一点香蕉味，之后又一种微微带有辛辣感的微苦出现，应该是酵母的那种味道，苦味不重，慢慢消散。回甘先出现的是浓郁的蜂蜜甜香，然后小麦面包甜香才渐渐加入进来，和蜂蜜甜香混合在一起，感觉很舒服。酒精度5.3%很标准，也基本尝不出来，瓶身后面推荐的试饮温度并不很低16°。
很好喝的一款酵母小麦啤，很德式，而且酵母苦并不重。推荐。
主流的精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体43风格80，Beeradvocate给了82分。
来自爱尔兰的”国酒“，世界记录爱好者吉尼斯同款，翻译成健力士Guinness的啤酒，今天带来的是Extra Stout加强世涛。
喝了这么久突然发现，经常喝的也很喜欢喝的健力士竟然没有发过。
也许就是很喜欢，以前也经常喝，于是便"灯下黑"，彻底忘了。
补上。
阿瑟·健力士（Arthur Guinness）于1759年在爱尔兰都柏林建立的一家酿酒公司。酿酒厂最著名的产品是一种黑色的司陶特啤酒（stout），阿瑟·吉尼斯甚至被认为发明了这种烈性啤酒（stout），现在名为健力士（Guinness）。
Guinness竖琴图案以三一学院竖琴为蓝本。它于 1862 年由现任所有者本杰明·李·吉尼斯 (Benjamin Lee Guinness) 采用。竖琴一直是爱尔兰的象征。1875 年《商标注册法》通过后不久，Guinness 就将他们的竖琴注册为商标。
爱尔兰国徽也是一个竖琴，Guinness 的竖琴面向右侧而不是左侧，与爱尔兰国徽区别开来。
今天的不是听装的基础款Draught，而是加强版的Extra Stout。
不过这里倒是要介绍一下，听装版的健力士里面有一个独特的结构，会有一个充满氮气的小球。这种结构是其他啤酒没有的。
在1959 年 Guinness 开始使用氮气，氮气比二氧化碳的溶解度更低，所以会出现一种绵密细腻类似奶油一样的酒头。
开瓶，闻起来是健力士这种深色啤酒的烤麦芽香，带有一点咖啡和可可的香气，但是不苦，发甜，甚至能闻出奶油香草的气味和蒸熟的南瓜的那种香甜气息。
酒体自然是世涛的酱油黑，泡沫真是非常的丰富，泡沫特别多，久久不散。
入口沙口感较强，非常爽口，微苦中带一点酸甜，有一点咖啡和可可的香气，后面还有一点带着奶香的南瓜味。
酒精度5%，完全被掩盖在爽快的口感下。
主流的精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体44风格40，Beeradvocate给了85分。
