西班牙蒜蓉大虾

 西班牙的Tapas（小菜）真是非常的有名，去酒吧喝酒的时候都喜欢点上几道吃吃，味道大都很赞，只是量少且贵。

其中有一款Gambas al Ajillo真是非常好吃，Gambas是西班牙语的大虾，Ajillo是蒜，一般翻译成蒜蓉大虾。Tapas Bar里面海鲜的都很贵，而且还是这样的大虾，分量还少一般只有6到12只。

但是这道菜真是非常的好做。

原料：大虾，蒜，橄榄油，盐，新鲜的欧芹叶子，西班牙红尖椒（可选）

虾去壳去虾线，开不开背随意。

蒜切碎，说是蒜蓉但是有点颗粒更好。

尖椒切环，欧芹叶子切碎。

准备工作完成。

锅内加入橄榄油，初榨的最好，然后倒入蒜蓉，开火，中小火炒出味道，加入辣椒和虾。

注意要全程中小火，橄榄油不能太高温加热。

虾熟后撒上适量的盐，关火，撒欧芹碎，借着油本身的温度激发出香气。

装盘。

配上刚出炉外皮焦酥的蒜香法棍，真是美极了。

整体都非常简单，其实重点在于：虾要新鲜要大不能煮老，变红就关火出锅，橄榄油要好，欧芹叶子要够新鲜够香。烹饪手法​0难度。