简化版复刻KFC嫩牛五方

 突然看见网上的嫩牛五方，想想这边KFC难吃的味道和特别少的品种，还有连炸鸡都偶尔能翻车的技术，唉，算了，自己复刻吧。

既然是懒人，馋还得能吃的好，那么就要开动脑筋。

外皮的饼自然不用自己做了，欧村有这种tortilla，中文叫墨西哥薄饼，有玉米和面粉的区别，一般这种包装的都是面粉的，口感上基本很像。

找6片装的大号的，尺寸和嫩牛五方的刚好一样，25cm的直径。

饼皮解决。

里面的玉米片也可以买到，用卖的nacho，中文叫墨西哥玉米片，刚好代替。提供一个酥脆的口感（就像煎饼果子里面的果子或者薄脆）。啊，感谢墨西哥方便食品。

剩下的就是内馅了。

首先是牛肉，首选是牛里脊，另一个名字叫做菲力（对，就是那个菲力牛排的菲力）。原因只有一个：嫩。

如果嫌贵没有，也可以使用小牛肉，这次用的就是小牛肉，同样很嫩，价格比菲力略便宜（还是很贵）。

用普通牛肉倒也不是不可，不过如果不会制嫩的话，还不如不做。。。

牛肉，切手指粗的条，加入盐，糖，一点小苏打，红椒粉，剁碎的郫县豆瓣酱，老抽一点提色，料酒，和水，带上手套抓至看不见液体，也是制嫩的一步。然后加入一点水淀粉，芝麻油和橄榄油，继续抓拌，形成表面薄薄的一层浆液。

平底锅烧热，加入牛肉快速翻炒，这里不用加油，本身的油已经足够。牛肉熟后可以再少加入一点水淀粉勾芡，撒白芝麻出锅。

然后就简单了，组装。

饼皮，中心大约10-12cm地方放牛肉。

然后找比较平的nacho片盖在牛肉上。

这里本应该在玉米片上挤上沙拉酱，为了不那么肥个人忽略了。但是也少了不少味道和层次。

然后撒上新鲜的西红柿丁和西生菜碎，以中间为圆心，把边上的饼皮向中间折叠，尽量弄成正五边形。

平底锅预热，把折痕收口的一面向下，先煎到表面焦黄微脆固定住，然后翻面同样煎至焦黄微脆。

趁热吃，鲜香麻辣甜加脆，非常好吃。不可久放，玉米片会吸收水分就完全糊化一点都不脆了。