精酿试喝：加拿大天神系列夏至的覆盆子柏林酸小麦

                            

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

------------------------------------------------------------

这瓶来自加拿大，Solstice d'Été Framboise，法文的意思是夏至（至日 夏天）的覆盆子，也是来自加拿大Brasserie Dieu du Ciel天神系列的酿酒厂。

这是一款柏林酸小麦，是的，也是一款酸啤。

这是一款用乳酸发酵然后浸泡水果着色的一款酸啤酒，在冬至的时候喝它，怀念一下夏天的日子和覆盆子的味道吧。

开瓶，闻起来就是非常香甜的覆盆子的水果香气，非常清新非常香甜，略带一点点酸。

酒体成略透明的深红色，泡沫非常少，消散速度非常快。

入口沙口感适中，味道不算很重，覆盆子的微甜混合着酸是第一口感，口感上非常清新。甜散去很快，酸会比甜持续时间长，还会混合一点点酵母类的微苦。微微的酸会在口中滞留很久，持久的刺激唾液腺的分泌。等了许久，没有回甘等等麦芽味道，但是覆盆子的香气始终在口中。

酒精度5.9%，不算很高，而且几乎喝不出来。

这款酒不算很酸，非常的水果，非常的覆盆子，非常的夏天。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体99风格99，Beeradvocate给了95分。

精酿试喝：比利时玻璃塔啤酒厂安杰利克酒双料比利时深色艾尔

                            

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

------------------------------------------------------------

这个750ml的大瓶子来自比利时Brouwerij De Glazen Toren玻璃塔啤酒厂出品的Cuvée Angélique，酒厂的名字是荷兰语，结果酒的名字是法文...翻译过来应该是“酒 安杰利克”，这是一款烈性的双料特质比利时深色艾尔。

玻璃塔啤酒厂成立于2002年，是由酿酒大师、啤酒作家 Jef Van den Steen 和他的同行伙伴Dirk De Pauw 发起的。

这款酒的风格叫做“Dubbel Speciale Belge”双料特质比利时深色艾尔。“Speciale Belge”啤酒风格是在 1904 年为比利时大学组织的一次酿造比赛而创造的。其目标是提高比利时啤酒的质量。获胜者是一种新风格，称为“Belge”。由于比赛的成功，许多酿酒商决定酿造这种风格并称之为“Speciale Belge”。第二次世界大战后，当比利时的生活质量提高时，几家酿酒商创造了一种“Speciale Belge”更高的酒精含量，称为“Dubbel Speciale Belge”。

而如今这款烈性啤酒已基本不再酿造，因此 Brouwerij de Glazen Toren 决定重新创造这种特殊的啤酒风格。现在这瓶酒是经过认证的OPA Aalst 啤酒俱乐部女性成员的创作，于每年五月的第二个星期日比利时人庆祝母亲节时发布。

开瓶，闻起来很芳香，有麦芽的气味，也有一点酵母和焦糖的感觉，略有一丝水果像是苹果或者李子的气味混合其中，还有一点点调料丁香的辛香感。

酒体成不透明的深棕褐色，泡沫非常丰富，消散速度略慢。

入口沙口感很强，焦糖和麦芽的甜香混合一点酵母的苦成为第一口感，还有种调料的辛香感和一种奇妙的木质调的感觉（这种口感可以回忆早年间吃盒装冰淇淋时配的木质小勺，就是那种味道）。后面还会有一点点苹果干和枣子的味道出现，类似水果但是又不是很水的水果。最后会有麦芽的香气出现，甚至有一点点蜂蜜的甜香，不知道能不能算是反甘，毕竟整体甜味都占主流。

酒精度是8.3%，这个度数不算很高也不是很低了，特别是一大瓶750ml，下去真的有点顶。

味道还算不错，是好喝的比利时深色艾尔，但是没有非常惊艳。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体93风格76，Beeradvocate给了91分。

格鲁吉亚葡萄与葡萄酒公司Rustaveli Qvevri 2020红葡萄酒

  

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

------------------------------------------------------------

前一段试过了格鲁吉亚的白葡萄酒，今天来试试红葡萄酒。

依旧是能买到的格鲁吉亚的红葡萄酒中最贵的一款，也不过149kr，大约100RMB的价格。

这款酒的出品方为Georgian Vine & Wine Company格鲁吉亚葡萄与葡萄酒公司，也被称为Shilda Winery希尔达酒厂，成立于 2014 年。

酒的名字以格鲁吉亚诗人 Shota Rustaveli 的名字命名。葡萄同样来自东部山区的Kakheti卡赫季地区，也是在传统的Qvevri 克维乌里的粘土陶罐里不脱皮发酵的。葡萄于九月底手工采摘，葡萄汁和葡萄皮一起在qvevri中发酵了五个月。

头一次见到这样的包装，瓶塞外面不是铝箔，而是一层蜡封，切开直接碎裂。

开下面的软木塞，闻起来第一感觉竟然是醋的酸？但是很快就没有这个味道。

酒体成很漂亮的宝石深红，挂壁很强。闻起来是很甜的深色水果的气味，熟透的樱桃，熊莓，李子之类，混合一点压不住的酒精味，之前的那股酸味好像是错觉一样不再出现。

没醒酒，喝一口，酒体非常涩，微微深色水果的香甜，后面有点微苦。

20分钟后再试，闻起来开始发酸，估计最开始的酸是瓶塞附近氧化后的气息。尝一口，涩度略微弱一点但是依旧在，整个酒体变成非常甜美的味道，甜甜微酸的深色莓果感觉非常好，但后面还有略微的苦。

再20分钟，果然，醋的酸味更重了。但是喝起来也没有酸味，水果味倒是变得弱了些，略微有些咸甜。涩依旧在而且依旧很明显，苦也没办法完全消去，估计是跟葡萄不去皮的工艺有关，单宁很高。

个人口味觉得20到30分钟的醒酒时间味道比较好。

味道略重，对单宁敏感的人群不适。但是整体在这个价位上绝对算是好喝。

格鲁吉亚阿斯卡内利兄弟酿造Rkatsiteli Qvevri 2018白葡萄酒

 

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

------------------------------------------------------------

格鲁吉亚的葡萄酒在世界上不算有名，但是格鲁吉亚在葡萄酒的酿造历史上可以算得上非常的古老。格鲁吉亚是公认的人类第一次掌握驯化野生葡萄藤方法的地区，没有之一。那是在公元前6000年。对比起来，古希腊和古罗马的历史都算的上是近代史。

之后这个国家的葡萄酒酿造技术竟然甚至都没有太大的变化。当地人依旧用手工采摘葡萄，在古树挖空的树干里用脚踩踏的方式给葡萄榨汁。葡萄汁会流入叫做Qvevri 克维乌里的粘土陶罐里面，这是格鲁吉亚的传统粘土陶罐。

这种陶罐会被埋藏在地下，葡萄汁就在里面发酵成熟，不需要任何添加剂。当第二年春天密封的Qvevri克维乌里粘土罐被打开，清澈而又纯粹的葡萄酒就酿造好了。

格鲁吉亚最重要的产区是位于东部山区的Kakheti卡赫季地区。接近2/3格鲁吉亚的葡萄酒是在这产出的。其中白葡萄酒占大多数，卡赫季甚至也成为格鲁吉亚语言中形容葡萄酒品质的词。由于白葡萄酒在酿造过程中会保持未脱皮状态，所以卡赫季描述的是那种单宁酸含量高，口感醇厚的葡萄酒。

今天的这款酒就来自格鲁吉亚的卡赫季地区，也是传统的方式酿造，所以酒名中就有Qvevri 克维乌里，酒标上也很传统的印上了这款陶罐的样子。

这款也是传统的白葡萄酒，是暂时能买到的最贵的一款（其实也很便宜）。出品单位叫做Askaneli Brother Ltd阿斯卡内利兄弟酿造， 是一个年轻的品牌，但该家族自1880年以来一直在种植葡萄酒。如今，公司由家族中最小的三个兄弟经营。近年来开始生产少量在Qvevri发酵和储存的葡萄酒。葡萄是十月采摘的，在Qvevri 中至少发酵6个月。

开瓶，闻起来是非常新鲜的水果味道，是那种杏之类的酸中带甜的水果，闻上去就让人口舌生津的感觉。

白葡萄酒，酒体微黄透明。

没醒酒，先试一口。刚入口味道不算浓郁，但是慢慢的在口中味道开始展开，微甜微酸，然后水果，类似梨子的味道开始出现，但是很快被单宁的微苦和微涩味盖住。

醒酒20分钟，再试试。入口就发现不一样了。酒体开始变圆融饱满了起来。水果酸甜的味道变得非常明显，非常明显的梨子，微微的青苹果味道。后面还是有微苦和微涩，不过比起之前要好上不少。

再醒酒20分钟左右，味道变得很浓郁醇厚，水果味变得更加成熟，酸甜的比例感觉更好了一些，酸度下降，甜度也没有很明显但是整体的平衡性更好了。尾段的微苦变得非常淡化，微微的涩度还是存在，毕竟单宁确实不少。

酒精含量13%,含糖量<0.3 g/100ml,适饮温度在10-12°，搭配清淡的海鲜鱼类，禽类或者清淡做法的猪肉，佐餐很不错。

价格也是非常亲民，128kr不到100rmb的样子，就可以试一试最古老的葡萄酒酿造方式酿造出的味道。

法国波尔多老中级庄三杰Chateau Chasse-Spleen忘忧堡/解忧堡 2017红葡萄酒

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

------------------------------------------------------------

这瓶也是来自法国波尔多地区的中级庄园：Chateau Chasse-Spleen的正牌，国内有翻译成忘忧堡的也有翻译成解忧堡的，都差不多。这瓶是2017款的红葡萄酒。

一般提到中级庄，都会被提及的中级庄三杰：宝捷庄，飞龙城堡，和忘忧堡。之前介绍了口感据说非常接近拉菲的宝捷庄，今天来试试忘忧堡。

忘忧堡同样为波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。

根据官方说法（传说），名字的来源于1821年拜伦喝了酒庄葡萄酒后，说出“QUEL REMEDE POUR CHASSER LE SPLEEN”（法文：真是驱除忧愁的良药啊），因为拜伦的迷恋而成就了该葡萄酒的百年名声。

和中国的“何以解忧，唯有杜康”一样，忘忧堡的红酒也是文艺青（中）年最适合的酒。

开瓶，闻起来是非常迷人的水果味，酸中带甜那种。

没醒酒，直接试喝，入口不算浓郁，微酸带微微甜，后味才开始泛单宁的微苦，涩也有一点点，但是很不明显。

醒酒半小时左右，酒体开始变得饱满圆润，酸中带甜的水果味变得很浓郁，喝上去很易入口也很开胃，后味的微苦散的很多，涩度几乎不见。

参考价格359kr，RMB应该也在300以下。 个人比较喜欢这种偏水果风多一些的，推荐一下。

法国波尔多老中级庄三杰Chateau Poujeaux宝捷庄2017红葡萄酒

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

------------------------------------------------------------

这是来自法国波尔多地区的中级庄园：Chateau Poujeaux宝捷庄的正牌，2017款的红酒。

宝捷酒庄位于玛歌和圣朱利安之间的穆林(Mouins)产区，是波尔多特级名庄联盟（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。
因为波尔多地区之前有评选列级庄园，就是金字塔一样的1855分级（有兴趣有空再专门介绍）。

一级庄园那几个顶尖的葡萄酒估计大家也都有耳闻，比如假货在国内比法国出产的还多的拉菲，就是一级庄园，也叫顶级庄园。剩下的二级庄一共有247个，这里进一步划分等级，根据品质由高到低，依次为 Crus Bourgeois Exceptionnels、Crus Bourgeois Superieurs 和 Crus Bourgeois。其中，Crus Bourgeois Exceptionnels 仅有 9 家，宝捷酒庄就赫然在列，而且是中级名庄中名气最大的。

一般提到中级庄，都会被提及的中级庄三杰：宝捷庄，飞龙城堡，和忘忧堡。（另外两个之后会发）
不过现在宝捷庄已经退出评选，毕竟再怎么第一，也是中级庄，挤不进去一级庄园都白扯。


但是不能说中级庄的酒不好或者比一级庄的酒差很多。宝捷庄就是一个非常著名的例子。
历史上，法国前总统蓬皮杜在其私人会所款待罗斯柴尔德伯爵，用的是没有酒标的1953年宝捷庄的红酒。罗斯柴尔德伯爵以为是自己家庄园的酒。要知道，拉菲的拥有者就是罗斯柴尔德。事后才知其实是宝捷庄的。

据说宝捷庄的口感最接近拉菲。当然，传说都是传说。毕竟口袋没那么丰厚，没喝过拉菲。而且每个年份实际上味道并不相通。但是这段轶事足以说明宝捷酒庄的优质。

打开瓶塞，闻起来就口舌生津。

未醒酒，直接试喝。

入口清雅，不酸，味道很淡，之后单宁的涩度上来，有些苦。
杯中醒酒15分钟，再次测试。

酒体逐渐变圆润，入口开始有酸甜感，单宁也氧化了不少，涩度降低很多，苦味淡化但还是在后面能感受到。
再醒15分钟。

半小时后酒体变得异常圆融饱满，入口酸味都不太明显，微微的酸，酒体非常平衡，味道美好，果香馥郁，一口下去口舌生津，尾韵很长。最终的最终还是能感受到一点点微微的单宁的苦和涩，但是非常非常的淡了。

参考价格365kr，RMB应该不超过300块是正常价格。

推荐醒酒半小时到40分钟左右。

酒醒到时间会非常好喝，而且性价比非常高。

精酿试喝：比利时Het Anker酒厂金卡露圣诞艾尔

                           

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

------------------------------------------------------------

这瓶酒来自比利时Brouwerij Het Anker的Gouden Carolus Christmas金卡露圣诞啤酒，应该是一款比利时烈性双料艾尔。

Het Anker在荷兰语的意思其实也是锚，所以能看见酒厂标上交叉的两个锚。不知道和美国的海锚酒厂是否有关系（并没有）。不过这两个锚酒厂都推出很经典和很高分的圣诞啤酒，倒是也是很巧。

Het Anker酒厂是比利时最古老的酒厂之一，据说最早的历史能追溯到1369年，当然那时候和现在的酒厂除了地理上或者一些保存的古建筑外，几乎完全没有关系。1872 年，Van Breedam 家族买下了这家啤酒厂，并建造了一座配备蒸汽锅炉的现代化啤酒厂。这才是这家酒厂现在样子的基础。在这段时间，为了纪念皇家对酒厂的褒奖，他们把自家经典款的啤酒命名为Gouden Carolus。1990年，Van Breedam 家族的第五代传人接手酒厂管理，做了很大的改变，建了一个配套的三星级酒店，并且在2010年开始酿造Gouden Carolus 单一麦芽威士忌。该威士忌于三年后推出，并已获得多项国际奖项。
这款圣诞啤酒据说要从8月份开始酿造，经过几个月的休整以达到最佳平衡。用六种不同的香草和香料以及三种不同的啤酒花定义了丰富的味道，推荐搭配是比较味道浓郁的炖肉或者奶酪。

开瓶，闻起来有一种调料的辛辣香气，有点像八角桂皮和丁香混合后，在加上红糖糖浆，一点点干枣和一点咖啡的味道，很奇妙。

酒体成不透明的发黑的深棕色，泡沫非常非常丰富，消散速度非常慢。

入口沙口感偏弱，果然，和闻着一样，比较甜的味道中混杂着八角桂皮丁香的调料味道，还有一点点辛辣感。酒体能感觉到比较厚重，糖分不低。甜度下去后会有些略微的苦，混合前面甜度的余韵，有点像黑巧克力。之后又会有一点甜感上来，应该算是反甘吧，因为是干枣类的味道。

酒精度不低，有10.5%，但是酒的整体味道很重，很好的把酒精感压了下去。但是喝下去就会感觉到胃部有暖意，很明显的酒精感在胃中立刻体现出来。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体98风格96，Beeradvocate给了88分。