格鲁吉亚阿斯卡内利兄弟酿造Rkatsiteli Qvevri 2018白葡萄酒

 

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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格鲁吉亚的葡萄酒在世界上不算有名，但是格鲁吉亚在葡萄酒的酿造历史上可以算得上非常的古老。格鲁吉亚是公认的人类第一次掌握驯化野生葡萄藤方法的地区，没有之一。那是在公元前6000年。对比起来，古希腊和古罗马的历史都算的上是近代史。

之后这个国家的葡萄酒酿造技术竟然甚至都没有太大的变化。当地人依旧用手工采摘葡萄，在古树挖空的树干里用脚踩踏的方式给葡萄榨汁。葡萄汁会流入叫做Qvevri 克维乌里的粘土陶罐里面，这是格鲁吉亚的传统粘土陶罐。

这种陶罐会被埋藏在地下，葡萄汁就在里面发酵成熟，不需要任何添加剂。当第二年春天密封的Qvevri克维乌里粘土罐被打开，清澈而又纯粹的葡萄酒就酿造好了。

格鲁吉亚最重要的产区是位于东部山区的Kakheti卡赫季地区。接近2/3格鲁吉亚的葡萄酒是在这产出的。其中白葡萄酒占大多数，卡赫季甚至也成为格鲁吉亚语言中形容葡萄酒品质的词。由于白葡萄酒在酿造过程中会保持未脱皮状态，所以卡赫季描述的是那种单宁酸含量高，口感醇厚的葡萄酒。

今天的这款酒就来自格鲁吉亚的卡赫季地区，也是传统的方式酿造，所以酒名中就有Qvevri 克维乌里，酒标上也很传统的印上了这款陶罐的样子。

这款也是传统的白葡萄酒，是暂时能买到的最贵的一款（其实也很便宜）。出品单位叫做Askaneli Brother Ltd阿斯卡内利兄弟酿造， 是一个年轻的品牌，但该家族自1880年以来一直在种植葡萄酒。如今，公司由家族中最小的三个兄弟经营。近年来开始生产少量在Qvevri发酵和储存的葡萄酒。葡萄是十月采摘的，在Qvevri 中至少发酵6个月。

开瓶，闻起来是非常新鲜的水果味道，是那种杏之类的酸中带甜的水果，闻上去就让人口舌生津的感觉。

白葡萄酒，酒体微黄透明。

没醒酒，先试一口。刚入口味道不算浓郁，但是慢慢的在口中味道开始展开，微甜微酸，然后水果，类似梨子的味道开始出现，但是很快被单宁的微苦和微涩味盖住。

醒酒20分钟，再试试。入口就发现不一样了。酒体开始变圆融饱满了起来。水果酸甜的味道变得非常明显，非常明显的梨子，微微的青苹果味道。后面还是有微苦和微涩，不过比起之前要好上不少。

再醒酒20分钟左右，味道变得很浓郁醇厚，水果味变得更加成熟，酸甜的比例感觉更好了一些，酸度下降，甜度也没有很明显但是整体的平衡性更好了。尾段的微苦变得非常淡化，微微的涩度还是存在，毕竟单宁确实不少。

酒精含量13%,含糖量<0.3 g/100ml,适饮温度在10-12°，搭配清淡的海鲜鱼类，禽类或者清淡做法的猪肉，佐餐很不错。

价格也是非常亲民，128kr不到100rmb的样子，就可以试一试最古老的葡萄酒酿造方式酿造出的味道。