新疆大盘鸡

喜欢吃裤带面的按正常宽面的做法和面，记得加盐和碱增加弹性。饧面30分钟后选择适当的面团揉成长条，表面刷上油再次饧1小时。
用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面，下开水锅锅煮熟后捞出，过一下凉水避免面条粘连。

鸡腿或者整鸡，剁块，焯去血水。
洋葱切块，土豆切滚刀块，青椒去籽掰成大块。
葱切斜片，姜切片，蒜2瓣切片，干辣椒几个，切成段。
起油锅，下葱姜蒜爆锅，再加八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香。
加焯过水的鸡块煸炒出油，加啤酒，没过鸡块的量。
大火烧开后加老抽一点调色，番茄酱一汤勺和白糖适量，转中小火炖15分钟。
下土豆洋葱再炖 10分钟，下青椒块转大火翻炒3分钟左右，留适量汁水，加盐调味生抽提香后出锅。

汁水拌上裤带面非常不错。

三汁焖锅

三汁焖锅 鸡翅&虾版
 鸡翅划口 虾开背 用 盐 料酒 生抽 黑胡椒 辣椒粉 葱姜 一点油 腌20分钟以上 
不怕煮的蔬菜 胡萝卜 欧芹 土豆 洋葱 地瓜 等等 切块 用盐 黑胡椒 辣椒粉 蒜瓣 一点油 腌20分钟 
三汁：蚝油、甜面酱、番茄沙司的比例1：1：1，用温水45g冲15g白糖变成白糖水，加入五香粉。可以根据口味加辣椒粉和叉烧酱，可以加淀粉增加粘稠度，调匀后烧开备用。
 热锅，加一点黄油（増香，普通油也可以），爆蒜瓣，下蔬菜炒一下，码上肉菜，加一点水，盖盖子蒸到鸡翅变色未全熟，表面抹三汁，再盖锅焖至全熟。

自制烤箱烤鸭

自制烤箱烤鸭2017

鸭子吊起来，用开水不断浇，紧皮
脆皮水：用白醋兑蜂蜜1:1，太稠可以加半份水，有麦芽糖更好，如没有还要上色加一点生抽，刷一次晾干一次，一天时间，最后风干一晚。
苹果，八角，花椒，葱姜，放入内部，用牙签封上，
180度热风烤30分钟，中途看着如果腿和翅熟得快用锡纸包上，下面烤盘接油。
出来再刷脆皮水，凉凉（此步可省略）
翻面，220度再烤，上色深用锡纸盖住，约20-30分钟。
鸭饼：中筋面粉和水约5:4，加一点盐，揉好醒面20分钟，分小份，一般撒面粉 一般刷油，擀在一起，上锅蒸，单张看大小，3-5分钟，多张一起加长时间，或者平底锅不加油烙，一次一张。
鸭酱：甜面酱为基础，加一点糖，盐，胡椒粉，如果有加一小勺麻酱，根据粘稠度加水调和后上锅蒸10分钟，加香油调和。