新疆大盘鸡

喜欢吃裤带面的按正常宽面的做法和面，记得加盐和碱增加弹性。饧面30分钟后选择适当的面团揉成长条，表面刷上油再次饧1小时。
用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面，下开水锅锅煮熟后捞出，过一下凉水避免面条粘连。

鸡腿或者整鸡，剁块，焯去血水。
洋葱切块，土豆切滚刀块，青椒去籽掰成大块。
葱切斜片，姜切片，蒜2瓣切片，干辣椒几个，切成段。
起油锅，下葱姜蒜爆锅，再加八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香。
加焯过水的鸡块煸炒出油，加啤酒，没过鸡块的量。
大火烧开后加老抽一点调色，番茄酱一汤勺和白糖适量，转中小火炖15分钟。
下土豆洋葱再炖 10分钟，下青椒块转大火翻炒3分钟左右，留适量汁水，加盐调味生抽提香后出锅。

汁水拌上裤带面非常不错。