精酿试喝：瑞典内德酿造索引超出范围橡木陈年皇家香草世涛

                                 

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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今天又是一款稀有的酒，现在貌似都已经不生产了，尝不到也正常。
这是一款来自瑞典一个非常小的类似吉普赛和家庭酒厂的酒类作坊Nerdbrewing内得酿造生产的Index out of Bounds索引超出范围Oak aged imperial Vanilla Stout 橡木陈年皇家香草世涛。
Nerdbrewing位于瑞典第三大城市马尔默，成立于2015年，缩写是NB，个人按音译翻译成内德酿造，实际上都知道，brewing是酿造，Nerd是书呆子的意思，也有怪胎、怪咖的意思，非常多的出现在形容对脑力劳动或者计算机感兴趣，但是对运动社交和流行实物无感的人。这也是创始人Hannes Gruber 在计算机科学和软件开发方面的背景，包括酒的名字命名都能看出来，来自于计算机术语。Hannes 也是一名成功的家庭酿酒师，在不同的比赛中赢得了相当多的奖牌，例如瑞典家庭酿酒锦标赛。

Nerdbrewing也将软件世界的开源带入了酿造世界，任何家庭酿造者都可以免费试用酒的酿造食谱。

尝尝看吧。

酒瓶口还是用蜡封的。

开瓶，闻起来先是微微的酸味，有杏干的感觉。然后巧克力的浓香开始上来，香草奶油的味道也是非常的浓郁，焦糖的甜闻起来很明显，有略微的烘烤的香气。

酒体自然还是世涛的酱油黑，能看出酒体很浓稠，泡沫还是有一些，比较少，而且消散的很快。

入口沙口感很弱，酒体很厚，黏嘴唇那种。非常浓郁的甜，带一点微微的酸和辛辣感，还有一股奇怪的草药味（可能是甘草）是入口的第一口感，然后是浓郁到化不开的黑巧克力浓香，还有很浓郁的香草味道，带微微的类似黑巧的苦。第一口下肚就能感觉到胃的热感，酒精度不低，卡路里也同样不低。等一会，黑巧的浓香还在，香草的香味反而更重了，还有略微的烘烤感觉。酒体太厚了，根本无法大口喝，基本只能小口的抿。味道持续的时间也是相当之长，基本没有反甘一说（本身甜度高到忧伤）。倒是没感觉到橡木桶的木质调。

酒精度ALC12%。酒瓶上会标OG，FG，EBC，IBU。

这里普及一下知识。

ALC：Alcohol酒精的前三个字母，也经常写作ABV，即Alcohol by volume的缩写

OG：Original Gravity初始比重，为原麦汁浓度，而且是在发酵前的比重，常见标为ºP。

FG：Final Gravity最终比重，啤酒发酵完成后最终的比重（麦芽汁中所有的可发酵糖转化成酒精和二氧化碳气体）。通常酒精濃度越高，FG數值也越高，FG小于OG。

EBC：European Brewing Convention欧洲啤酒协会对酒类颜色测量的标准。

IBU：International Bitterness Units国际苦度单位，其程度高低取决于啤酒中苦味最丰富的异α-酸的含量。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体98风格80，Beeradvocate无评分。

精酿试喝：比利时欧瓦乐修道院欧瓦乐特拉普斯特艾尔

                                

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

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喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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今天的啤酒可是期待已久的了。

这是来自比利时 Abbaye Notre-Dame d'Orval欧瓦乐修道院内的Orval brewery欧瓦乐酿酒厂生产的同名欧瓦乐特拉普斯特艾尔。

欧瓦乐修道院是一座西多会修道院始建于1132年，位于比利时的Gaume地区，位于卢森堡省瓦隆区弗洛伦维尔的一部分 。修道院以其历史和精神生活而闻名，也因其当地生产的啤酒Orval和特定的奶酪而闻名。

修道院一共生产两款啤酒，一款就是今天介绍给大家的这款黑色橄榄型瓶子的，酒精度是6.9%，用于供应市场，在经济上支持修道院和其他一些公益事业。还有一种度数比较低的，Orval Vert，也称为Petit Orval，酒精度为 4.5%，但是产量很少，仅在修道院附近的咖啡馆的小桶中提供。

酒标是一个咬着戒指的鱼，据说和修道院的起源有关： 故事的主人公信徒Matilde是个寡妇，她手上带着的结婚戒指不小心掉进了水里。她向上帝祈祷，结果便有鳟鱼浮出水面，嘴里还衔着她那枚珍贵的戒指。Matilde便认为这是上帝显圣的Val d'Or金谷，于是决定在当地建一所修道院。

这款Orval实际上是1931年的配方，那时候才首​​次制造，其非常独特的味道主要归功于酿造过程的两个部分。其中之一是使用干式啤酒花，在三周的成熟期内，将大网眼的啤酒花袋注入啤酒中。另一种是在同一成熟过程中使用酒香酵母，这是一种当地的野生酵母。

啤酒评论大师Michael Jackson认为它是全世界最特别的啤酒，“独特的麦芽香味足以绕鼻三日，蛇麻草的添加将芬芳的气味进一步延伸，美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫，尽在 这330ml深褐色典雅的玻璃瓶中，让人流连忘返。”

这款酒可以储存，据说味道还会变化，甚至酒精度都可以升到7.2%。

这瓶是2021年2月生产的，保质期到2026年。推荐适饮温度在12-14°，可以纯饮，或是佐餐搭配羊肉或者牛肉，当然，修道院生产的奶酪更好。

开瓶，闻起来非常的甜美，红糖糖浆的甜香，还有很浓郁的果香，类似甜杏的香气，还有点橙子的感觉。

酒体成透明的棕黄色，泡沫已经不能用丰富来形容了，一不下心就炸出来的感觉，稍微倒快一点都是一杯泡沫，还好消散速度还算快。

入口沙口感也是非常强烈，直击喉头。杏干的果香是非常的明显的浓郁。酒体本身也带一些辛辣感。然后会有略微的苦，但是很清爽，类似橙皮和酒花苦的混合。苦味持续不久，很快褪去，之后便是反甘，不是很强烈，会有很明显的红糖甜和面包的麦香。

不用怀疑，绝对好喝。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体99风格100，Beeradvocate给了93分。

精酿试喝：美国萨尼塔斯酿造公司青柠拉格

                               

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

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这罐啤酒来自美帝Sanitas Brewing Company萨尼塔斯酿造公司的Lime Lager青柠拉格。

Sanitas实际上是西班牙语的“健康”。这家来自科罗拉多州的酒厂由酿酒师Michael Memsic和Chris Coyne共同创立。他们白天忙碌，晚上酿造，结果注意到在啤酒厂头脑风暴期间有猫头鹰在注视着他们。于是2013年开始他们还是采用猫头鹰作为酒厂的标志。

开瓶，闻起来味道很淡，淡淡的面包麦芽味后是淡淡的青柠香气，还有一些类似香料的味道。

酒体成浑浊的深黄色，泡沫非常丰富，消散速度略有些快。

入口沙口感很强，非常明显的青柠香气，青柠酸也有但是不很重。之后会有淡淡的酒花苦出现，但是也不很苦，更像是柠檬皮的感觉，而且褪去的非常快。然后便是反甘，淡淡的面包甜香。

酒精度5.5%不高，冻饮几乎喝不成来酒精感。整体偏淡，但是青柠的香气十足，甚至打嗝都是青柠味道。

个人感觉比较适合夏天，喝起来消暑解渴，整体味道不重没负担。

精酿啤酒的评分网站上：暂无评分。

精酿试喝：丹麦犄角啤酒加勒比朗姆世涛

                              

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

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这是一瓶来自丹麦的一家小酒厂Hornbeer犄角啤酒的Caribbean Rumstout加勒比朗姆世涛。

Hornbeer犄角啤酒是 Kirke Hyllinge 的一家有机小啤酒厂，他家的酒都有很有趣的标签。据说口味也很独特，今天来尝一尝。

酒厂自己对这款酒的介绍是这样的：我们酿造这种啤酒已经有很长时间了。现在我们自己认为这是我们想要的。一款非常浓郁的世涛，带有烤大麦麦芽、烟熏麦芽、咖啡、一点香料的焦味，最后是点睛之笔：一点朗姆酒的味道。啤酒是在橡木上调味的。这种啤酒可以在黑暗的壁橱或地窖中储存多年，但在在刚离开我们的啤酒厂时也可以饮用。额外多买一瓶，并把它藏起来，以备几年后的特殊场合使用。它会像神酒一样发展——只会随着岁月变得越来越好。

手上这款酒应该是2021年中旬买到的，保质期到2026年。

嗯。。。算了，开了吧。

开瓶，闻起来就知道酒体很重，先是很浓郁的甜李子味道，然后是黑糖，烘烤麦芽，咖啡和可可的香气，带着甜味，很浓郁，还有不明显的酒精感。

酒体自然是酱油黑，泡沫几乎没有。可以注意到酒体倒到最后会粘稠的挂壁，而且瓶底有沉淀物，应该是酵母，这样才可以持续的瓶中发酵。

入口沙口感很低，略微辛辣，第一感觉竟然是胡椒？！当然，酒体厚重，甜味还是很明显的。辛辣褪去浓郁的黑巧克力的可可香和苦便涌了上来，香味主导，苦味在甜度掩饰下没有很突兀。之后转成更像意式浓缩咖啡，甜度下降但是苦味上升，还有一些烟熏烘烤的焦糊感。这些甜微苦和辛辣，组成一种类似深色朗姆酒的味道。

酒精度不低10%，一口咽下去胃里会有暖意。但是口中酒精感并没有很明显，毕竟世涛波特类，味道重，压的很好。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体98风格90，Beeradvocate给了89分。

精酿试喝：加拿大集体艺术艺术冰沙酸野酸艾尔

                        

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依旧是来自加拿大的Collective Arts集体艺术的啤酒，Arts Smoothie Sour艺术冰沙酸，这是一款野酸菌发酵风格的艾尔。

这款本应该是Collective Arts集体艺术这家酒厂第一个被我喝到的啤酒，但是供应商不断跳票，始终不到货，于是便先有了之前的“Stranger Than Fiction Porter比小说更奇怪的波特”和“Guava Gose番石榴古斯”。

供应商对这瓶酒的描述是：”We might not be able to say this beer is exactly healthy, but we put all the good-for-you ingredients into this legitimate breakfast-esque beer. Berries, Banana, Granola and Milk sugar, all heightened with bright acidity.”（我们可能无法说这款啤酒完全健康，但我们将所有对您有益的成分都放入了这款合法的早餐式酸冰沙中。草莓、黑莓、巴​​西莓、香蕉、格兰诺拉麦片和牛奶糖，都带有明亮的酸度。）

开瓶，闻起来是一种淡淡的覆盆子的酸，柑橘的香，还有一点泡了燕麦的牛奶的味道，挺有意思。

酒体成不透明的红宝石色，很漂亮，泡沫还算丰富，但是消散的非常快。

入口沙口感很强，气泡的沙口感让酸味刚刚入口的时候变得非常的强烈，但是气泡消散后酸度也明显的下来，这时会能感觉到明显的果香，覆盆子的味道最明显，有一点点的香蕉香，还混合着微微的酒花苦。到尾段的时候能感觉到好像有些燕麦牛奶的香，但是非常的淡。

酒精度不高，5.6%，相信我，在这种酸度下，没有人能感觉到酒精感的。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体71风格29，Beeradvocate给了80分。

精酿试喝：美国林荫大道七号罐农场艾尔

                             

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今天来一瓶来自美帝的Boulevard Brewing林荫大道酿造出品的Tank 7七号罐 Farmhouse Ale农场艾尔。

Boulevard Brewing于1988年在堪萨斯城创立。最初是一座旧砖房改建的啤酒厂，并安装了一家来自巴伐利亚的二手啤酒厂，生产的第一款啤酒是淡色艾尔啤酒。Tank 7 是在啤酒厂尝试不同类型的比利时风味啤酒时，在第7号酵母罐中啤酒的味道正是想要的。

开瓶，闻起来先是酒花的苦香，然后开始混入大量的果香，菠萝杏还有些淡淡的橙子和香蕉，最后又混入一点丁香胡椒那种香辛料的感觉。

酒体成非常漂亮的透明的淡金色，泡沫非常丰富，消散速度很慢。

入口沙口感较强，微微辛辣感后是大量的果味输出，甜杏香蕉葡萄柚，微微的苦出现一下，然后转成很明显的甜。甜褪去，微微的辛辣存留口中，而且口中非常干爽。

酒精度8.5%，不算低但是完全感觉不出来。

个人觉得是最近喝过的最好喝的一款艾尔。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体97风格98，Beeradvocate给了93分。

精酿试喝：加拿大天神系列夏至的覆盆子柏林酸小麦

                            

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这瓶来自加拿大，Solstice d'Été Framboise，法文的意思是夏至（至日 夏天）的覆盆子，也是来自加拿大Brasserie Dieu du Ciel天神系列的酿酒厂。

这是一款柏林酸小麦，是的，也是一款酸啤。

这是一款用乳酸发酵然后浸泡水果着色的一款酸啤酒，在冬至的时候喝它，怀念一下夏天的日子和覆盆子的味道吧。

开瓶，闻起来就是非常香甜的覆盆子的水果香气，非常清新非常香甜，略带一点点酸。

酒体成略透明的深红色，泡沫非常少，消散速度非常快。

入口沙口感适中，味道不算很重，覆盆子的微甜混合着酸是第一口感，口感上非常清新。甜散去很快，酸会比甜持续时间长，还会混合一点点酵母类的微苦。微微的酸会在口中滞留很久，持久的刺激唾液腺的分泌。等了许久，没有回甘等等麦芽味道，但是覆盆子的香气始终在口中。

酒精度5.9%，不算很高，而且几乎喝不出来。

这款酒不算很酸，非常的水果，非常的覆盆子，非常的夏天。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体99风格99，Beeradvocate给了95分。

精酿试喝：比利时玻璃塔啤酒厂安杰利克酒双料比利时深色艾尔

                            

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这个750ml的大瓶子来自比利时Brouwerij De Glazen Toren玻璃塔啤酒厂出品的Cuvée Angélique，酒厂的名字是荷兰语，结果酒的名字是法文...翻译过来应该是“酒 安杰利克”，这是一款烈性的双料特质比利时深色艾尔。

玻璃塔啤酒厂成立于2002年，是由酿酒大师、啤酒作家 Jef Van den Steen 和他的同行伙伴Dirk De Pauw 发起的。

这款酒的风格叫做“Dubbel Speciale Belge”双料特质比利时深色艾尔。“Speciale Belge”啤酒风格是在 1904 年为比利时大学组织的一次酿造比赛而创造的。其目标是提高比利时啤酒的质量。获胜者是一种新风格，称为“Belge”。由于比赛的成功，许多酿酒商决定酿造这种风格并称之为“Speciale Belge”。第二次世界大战后，当比利时的生活质量提高时，几家酿酒商创造了一种“Speciale Belge”更高的酒精含量，称为“Dubbel Speciale Belge”。

而如今这款烈性啤酒已基本不再酿造，因此 Brouwerij de Glazen Toren 决定重新创造这种特殊的啤酒风格。现在这瓶酒是经过认证的OPA Aalst 啤酒俱乐部女性成员的创作，于每年五月的第二个星期日比利时人庆祝母亲节时发布。

开瓶，闻起来很芳香，有麦芽的气味，也有一点酵母和焦糖的感觉，略有一丝水果像是苹果或者李子的气味混合其中，还有一点点调料丁香的辛香感。

酒体成不透明的深棕褐色，泡沫非常丰富，消散速度略慢。

入口沙口感很强，焦糖和麦芽的甜香混合一点酵母的苦成为第一口感，还有种调料的辛香感和一种奇妙的木质调的感觉（这种口感可以回忆早年间吃盒装冰淇淋时配的木质小勺，就是那种味道）。后面还会有一点点苹果干和枣子的味道出现，类似水果但是又不是很水的水果。最后会有麦芽的香气出现，甚至有一点点蜂蜜的甜香，不知道能不能算是反甘，毕竟整体甜味都占主流。

酒精度是8.3%，这个度数不算很高也不是很低了，特别是一大瓶750ml，下去真的有点顶。

味道还算不错，是好喝的比利时深色艾尔，但是没有非常惊艳。

精酿啤酒的评分网站上：Ratebeer给了整体93风格76，Beeradvocate给了91分。

格鲁吉亚葡萄与葡萄酒公司Rustaveli Qvevri 2020红葡萄酒

  

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前一段试过了格鲁吉亚的白葡萄酒，今天来试试红葡萄酒。

依旧是能买到的格鲁吉亚的红葡萄酒中最贵的一款，也不过149kr，大约100RMB的价格。

这款酒的出品方为Georgian Vine & Wine Company格鲁吉亚葡萄与葡萄酒公司，也被称为Shilda Winery希尔达酒厂，成立于 2014 年。

酒的名字以格鲁吉亚诗人 Shota Rustaveli 的名字命名。葡萄同样来自东部山区的Kakheti卡赫季地区，也是在传统的Qvevri 克维乌里的粘土陶罐里不脱皮发酵的。葡萄于九月底手工采摘，葡萄汁和葡萄皮一起在qvevri中发酵了五个月。

头一次见到这样的包装，瓶塞外面不是铝箔，而是一层蜡封，切开直接碎裂。

开下面的软木塞，闻起来第一感觉竟然是醋的酸？但是很快就没有这个味道。

酒体成很漂亮的宝石深红，挂壁很强。闻起来是很甜的深色水果的气味，熟透的樱桃，熊莓，李子之类，混合一点压不住的酒精味，之前的那股酸味好像是错觉一样不再出现。

没醒酒，喝一口，酒体非常涩，微微深色水果的香甜，后面有点微苦。

20分钟后再试，闻起来开始发酸，估计最开始的酸是瓶塞附近氧化后的气息。尝一口，涩度略微弱一点但是依旧在，整个酒体变成非常甜美的味道，甜甜微酸的深色莓果感觉非常好，但后面还有略微的苦。

再20分钟，果然，醋的酸味更重了。但是喝起来也没有酸味，水果味倒是变得弱了些，略微有些咸甜。涩依旧在而且依旧很明显，苦也没办法完全消去，估计是跟葡萄不去皮的工艺有关，单宁很高。

个人口味觉得20到30分钟的醒酒时间味道比较好。

味道略重，对单宁敏感的人群不适。但是整体在这个价位上绝对算是好喝。

格鲁吉亚阿斯卡内利兄弟酿造Rkatsiteli Qvevri 2018白葡萄酒

 

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格鲁吉亚的葡萄酒在世界上不算有名，但是格鲁吉亚在葡萄酒的酿造历史上可以算得上非常的古老。格鲁吉亚是公认的人类第一次掌握驯化野生葡萄藤方法的地区，没有之一。那是在公元前6000年。对比起来，古希腊和古罗马的历史都算的上是近代史。

之后这个国家的葡萄酒酿造技术竟然甚至都没有太大的变化。当地人依旧用手工采摘葡萄，在古树挖空的树干里用脚踩踏的方式给葡萄榨汁。葡萄汁会流入叫做Qvevri 克维乌里的粘土陶罐里面，这是格鲁吉亚的传统粘土陶罐。

这种陶罐会被埋藏在地下，葡萄汁就在里面发酵成熟，不需要任何添加剂。当第二年春天密封的Qvevri克维乌里粘土罐被打开，清澈而又纯粹的葡萄酒就酿造好了。

格鲁吉亚最重要的产区是位于东部山区的Kakheti卡赫季地区。接近2/3格鲁吉亚的葡萄酒是在这产出的。其中白葡萄酒占大多数，卡赫季甚至也成为格鲁吉亚语言中形容葡萄酒品质的词。由于白葡萄酒在酿造过程中会保持未脱皮状态，所以卡赫季描述的是那种单宁酸含量高，口感醇厚的葡萄酒。

今天的这款酒就来自格鲁吉亚的卡赫季地区，也是传统的方式酿造，所以酒名中就有Qvevri 克维乌里，酒标上也很传统的印上了这款陶罐的样子。

这款也是传统的白葡萄酒，是暂时能买到的最贵的一款（其实也很便宜）。出品单位叫做Askaneli Brother Ltd阿斯卡内利兄弟酿造， 是一个年轻的品牌，但该家族自1880年以来一直在种植葡萄酒。如今，公司由家族中最小的三个兄弟经营。近年来开始生产少量在Qvevri发酵和储存的葡萄酒。葡萄是十月采摘的，在Qvevri 中至少发酵6个月。

开瓶，闻起来是非常新鲜的水果味道，是那种杏之类的酸中带甜的水果，闻上去就让人口舌生津的感觉。

白葡萄酒，酒体微黄透明。

没醒酒，先试一口。刚入口味道不算浓郁，但是慢慢的在口中味道开始展开，微甜微酸，然后水果，类似梨子的味道开始出现，但是很快被单宁的微苦和微涩味盖住。

醒酒20分钟，再试试。入口就发现不一样了。酒体开始变圆融饱满了起来。水果酸甜的味道变得非常明显，非常明显的梨子，微微的青苹果味道。后面还是有微苦和微涩，不过比起之前要好上不少。

再醒酒20分钟左右，味道变得很浓郁醇厚，水果味变得更加成熟，酸甜的比例感觉更好了一些，酸度下降，甜度也没有很明显但是整体的平衡性更好了。尾段的微苦变得非常淡化，微微的涩度还是存在，毕竟单宁确实不少。

酒精含量13%,含糖量<0.3 g/100ml,适饮温度在10-12°，搭配清淡的海鲜鱼类，禽类或者清淡做法的猪肉，佐餐很不错。

价格也是非常亲民，128kr不到100rmb的样子，就可以试一试最古老的葡萄酒酿造方式酿造出的味道。