狼吻厨房 Wolf&Kiss&Kitchen: 十月 2020

2020年10月30日星期五

梵与桂月吟之梦纯米大吟酿

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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这次是两个日本的烧酒/清酒（SAKE），算是这边为数不多的能买到的纯米大吟酿级别的日本酒了。价格也是不算便宜，左边的桂月吟之梦362kr，右边的梵353kr，全境只有三瓶，看见了就下手，卖完补货遥遥无期那种。

右边的梵，英文竟然翻译成Born，估计想说诞生吧。来自日本福井加藤吉平商店酿造。用的米是专门酿造清酒的山田锦，精米步合度是50%，就是磨去外面50%的米不要。所以纯米大吟酿贵。这款酒2010年IWC (International Wine Challenge)评为最佳纯米酒。

酒精度15%不高，偏清淡的辛口，适合冷藏饮用。理论上应该有比较清新的花香气和水果香气，但是！可能是路途偏远的原因吧，生产日期比较久远，味道并没有很明显也没有很惊艳。感觉上就是普通偏好一些的清酒。

左边的桂月是来自日本的高知县，用的酿酒的米就叫做吟之梦。精米步合度更了不得，写的是40%，就是磨掉60%就剩40%。这款酒深受欧洲的欢迎，英国西班牙意大利比较喜欢，配海鲜或者淡奶酪比较不错。

酒精度也是15%，同样偏清淡的辛口，推荐冷藏饮用。理论上应该有雪梨的清香和饱满浓郁的香气。很可惜，也并没有喝出来。

个人感觉踩雷。查了下，推荐清酒类还是生产日期比较近的口感较好。保存方式和保存的时间都会影响酒的品质和味道。

这两款都是在欧洲比较流行的且能买到的清酒，推荐还是去本土或者附近周边离得近的国家喝较新鲜的吧。

奥地利Domaene Gobelsburg白葡萄酒

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

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喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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这是一瓶Domaene Gobelsburg，来自于奥地利坎普塔尔（Kamptal）地区中部的有近一千年历史的戈贝尔斯堡宫（Schloss Gobelsburg）。这里算是奥地利最好的酒庄之一。出产的酒品质很不错而且稳定，但是价格并不昂贵。

这瓶是他们庄园2019年的白葡萄酒。Langenlois是小镇的名字也是葡萄的产区，Grüner Veltliner是所用的葡萄品种，这款是单一品种的白葡萄酒。只要119kr。

酒是螺旋盖，酒体是非常浅的黄色带一点绿，自带一点点的气泡。初闻起来有些淡淡的水果味但是很快被某种矿物类的味道掩盖下去。入口首先有些自带小气泡的沙口感，然后是酸，类似未成熟的橙子或者柠檬，糖分3g/L但是甜度没有体现很多。之后有微苦的后味，类似于柚子皮的清新的苦味。最后是比较绵长的微酸，口中长时间的生津。13%的酒精度并没有太显现，主要是酸度掩盖了不少酒精感。

试饮温度应该偏低，个人6-8度左右吧，适合夏天天热胃口不好时来一杯，酸味开胃生津，微苦去暑解火，佐餐或者餐前开胃都不错。

2020年10月24日星期六

意大利Masi酒庄的Masianco白葡萄酒

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

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这是一款来自意大利威尼斯附近Masi酒庄的白葡萄酒。Masi酒庄是意大利很著名的葡萄酒酒庄，始于18世纪，据说名字来源于马可波罗。

瓶子是透明的，酒体呈现出微微泛绿的透明淡黄色。螺旋盖子也很好看。但是这个白葡萄酒有3/4是用所谓的黑皮诺pinot grigio葡萄来酿造的。

闻起来是很清新的葡萄和柠檬味，入口偏酸，有柠檬和没熟的杏或者李子那种酸酸的口感，但还是能有微微的甜，糖含量小于3g/L。13%的酒精度倒是能喝出来。

酒的价格不贵只要99kr，便宜好喝。适合夏天天气非常热的时候冰镇一下喝，天气很热没胃口时喝这种酸酸甜甜的非常开胃，搭配海鲜或者鱼类或者蔬菜类非常合适。

2020年10月23日星期五

德国Dr. Loosen高等级甜白雷司令

作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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这是一瓶Riesling雷司令甜白葡萄酒，来自于德国Dr. Loosen酒庄，这个酒庄是德国白葡萄酒的王者和荣耀，在莱茵河流域坚持传统酿造顶级的白葡萄酒的酒庄，获奖无数。

这是一瓶2015年的Riesling Beerenauslese。雷司令白葡萄酒在德国可以评上等级的有五个级别，从低到高为Kabinett（珍藏级），Spätlese（Spät晚lese收获，指葡萄成熟后不收，在葡萄藤上风干晚收，让水分更少，当然产量也更少），Auslese（aus精选，表示精选晚收），Beerenauslese（beeren果实，即果实精选晚收，简称BA），和最高等级的Trockenbeerenauslese（trocken干燥收缩，即果实更干的精选晚收，产量更低，简称TBA）。

顺便说一句，这种葡萄当天气比较冷下雪之后再收的，就是所谓的冰酒了。德国是冰酒的起源，不过加拿大的天气更适合，所以现在的冰酒加拿大更出名。

这款就是倒数第二级的BA，也是这里能买到的最高级别。小小的一瓶，不是传统的750ml，也不是小瓶375ml，而是更少的187ml，129kr。

酒体是浅黄色透明清澈的，闻起来除了葡萄味还有一些蜂蜜和花的香味。入口第一个感觉是非常的甜美柔顺，感觉不像是在喝葡萄酒，像是非常新鲜非常甜的葡萄汁，还得混合蜂蜜的感觉，看了下糖含量有126g/L，7%的酒精度完全喝不出来。咽下去香气会在嘴中持续，这时候一种酸酸的味道开始浮现，有点像新鲜的柠檬但是更有层次，尾韵的酸非常悠长。雷司令的精髓实际上不是甜，而是酸，要用酸度来平衡糖的甜，才能甜美而不腻。

整体评价是非常好喝，老少男女皆宜，冰镇后配甜点或者味道不要太重的奶酪非常好。唯一问题就是少了点，价格也略贵。