葡萄酒试喝：西班牙Don PX雪莉酒1994版

    作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：

酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。

在此重申：

饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，

喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。

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来自西班牙的名庄Toro Albalá托罗阿尔巴拉酒庄出品的Don PX雪莉酒1994年款。

Toro Albalá托罗阿尔巴拉酒庄是百大黄金级别酒庄，2021年还被评为年度最佳酒庄。

PX雪莉酒指完全由Pedro ximénes佩德罗希梅内斯葡萄酿造的高度数雪莉酒。

虽然也隶属于雪莉酒，但和普通的雪莉酒可以算是完全两个不同品种。葡萄采摘后要在烈日下暴晒十几天，使其变成类似葡萄干的状态再进行酿造，所以含糖量特别高，之后再和压榨蒸馏使酒精度达到17%，陈酿两年后还要在橡木桶中桶陈近三十年。所以PX雪莉酒的产量很低，但是却也是每家的核心产品之一。

因为含糖量比较高度数也高于普通葡萄酒，一般是在餐前餐后来一小杯作为开胃酒或者配甜点的酒。一种经典的吃法是将其淋在冰淇淋上，风味立刻提升不少。纯喝的倒是不多，但是为了体会其风味，还是先小小的纯喝一小杯吧。

去掉封口，拔出木塞，闻起来就是非常香甜的味道，红糖葡萄干加蜜枣混合的甜美，还有一点甜甘草的药味。当然，也有明显的酒精味。

透明瓶体，酒体自然是黑色粘稠犹如止咳糖浆的样子，晃一晃甚至还挂壁。

入口酒体非常厚重粘稠，口感真的很止咳糖浆。味道是先齁甜，然后浓郁的葡萄干（还是很甜），不知从何而来的微弱的苦，咽下去时会有明显但不烈的酒精感。咽下去后甜度残存，但是没那么齁甜，能感觉到甜枣和甜梅干的味道，一点点甘草的药香。整体就是甜，非常厚重粘稠成熟的甜，齁嗓子那种甜。葡萄干和枣香很明显。

酒精度17%，比正常葡萄酒略高，很明显能感觉到，但是只要不是一杯倒基本喝不醉。毕竟这个甜度，一小杯已经是极限了。有空弄个冰淇淋浇上去试试。

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为了实验和冰淇淋的搭配，特地开了冰箱里剩的哈根达斯。倒上不少酒，挖一勺，嗯，冷了之后倒是没那么甜，甜点+甜酒竟然变不甜倒也是有趣。而且像是加了强葡萄干buff，葡萄干味很抢味，微微的苦也比较解腻。

唯一的问题是，贵的冰淇淋加这个酒厂真的不适合。最适合的应该是那种便宜的奶油香草冰淇淋，淋上这个甜味酒绝对瞬间提升N个档次。