作为一个医学院的博士，在此郑重提醒：
酒精是明确证明的一级致癌物质！不开心同样容易导致癌变。
在此重申：
饮酒不开车，孕幼不端杯，文明饮酒，理性端杯，
喝酒伤身，不喝伤心，中庸之道，适可而止。
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有朋友咨询贵腐酒怎么样，那么今天就来开一瓶普通的，顺便聊聊贵腐酒吧。
匈牙利贵腐酒的出现和德国的冰酒一样，始于一个意外。那是16世纪中叶某年的秋天的故事~~
当时因为土耳其和匈牙利在打仗（相当于现在的罗马尼亚和保加利亚都被土军推平了），农民都被征兆入伍当兵打仗去了。结果在匈牙利东北部的Tokaji地区，当地的葡萄被一种叫Aszù的真菌感染了。这种真菌，也就是现在所谓的贵腐菌，主要侵蚀葡萄的表皮，而酿酒的葡萄一般皮比较厚，风味物质也是出自葡萄皮上，所以被认为是葡萄酒行业的大敌。
如果在葡萄刚成熟的时候就及时采摘，那么这种真菌的影响并不明显。结果好巧不巧的，农民们都去打仗了，错过了葡萄成熟时（陈奕迅：我来配BGM~）。
等回来发现，葡萄都缩小并烂兮兮的了。但是不收不酿酒还不行（兴，百姓苦，亡，百姓苦的匈牙利版本），于是还是采了下来拿去酿酒。
结果这么一酿不要紧，您猜怎么着？嘿！好喝极了！
其实就是因为这种贵腐菌侵蚀后的葡萄皮会破掉，果肉的水分蒸发会更甜（这个和冰酒很像），也同时会带来一些特别的风味。
之后便有人专门故意晚收，挑选被天然贵腐菌侵蚀的葡萄来酿造葡萄酒，这种酒也就流传了下来，被称作贵腐酒。据说有文字记录的历史最早能追溯到1571年。
贵腐酒在德国和法国也有出产，但是最好的还是匈牙利，而匈牙利最好的就是托卡伊Tokaji，那里产的贵腐酒被称作是“帝王葡萄酒”。
这也就是为什么大部分贵腐酒上都标有Tokaji和Aszù了。
介绍了一下背景知识，赶快来尝尝这款2016年Chateau Dereszla德雷斯拉城堡出品的贵腐酒吧。
贵腐酒的瓶子是有特殊标准的，都是这种细长瓶口的，一般是500ml的（中低端款），高端会不同，后面会介绍到。
开瓶，闻起来倒是和普通白葡萄酒差不多。
入口的味道和口感则是大不同。冲入口腔内的第一感觉是甜，但是甜不是那种齁人嗓子眼的甜，甜中带酸，还很有层次。酸也不是很酸，酸甜度比较平衡，刚好解甜腻，给人非常新鲜的又酸甜甘美的多汁水果的感觉。到最后倒是略略的有些发酵味道。
这款的酒精度是10%，糖度达到165g/L，对比普通干白3g/L的甜度，那是非常的甜了。
当然，这款酒是偏低端的贵腐酒。
注意看的话能在瓶身上看见5 Puttonyos的标记，就在Tokaji和Aszù下面。Puttonyos据说是Tokaji地区装葡萄的小框篓，有说5 puttonyos即5篓就是酿造时候加入了5筐被贵腐菌侵蚀的葡萄。但现在这个词已经是一个糖度的计量单位，3篓对应60g/L，4篓对应90g/L，5篓是120，6篓是150。
不过在2013年之后，新标准已经规定能标Aszù的贵腐酒残糖量不能小于120，即5篓，但是旧的标注还可以继续使用。所以市面上最低的便是5 puttonyos了，不过并不一定糖度一定是120。
5 puttonyos的年轻年份的价位大约在15-20欧左右，国内倒是贵些，大约在200-300软妹币。可以参考下价格。
而6 puttonyos的价格直接上了一个台阶，欧洲大约可以达到80-100欧左右，国内一般800以上。
放一瓶暂时没货的6 puttonyos的酒的图吧，这瓶100欧吧，酒精度11.5%，糖度228g/L。
但是上面不管5篓还是6篓都是酿造白葡萄酒时混入贵腐菌侵蚀的葡萄，最好的贵腐酒当然是完全用贵腐菌侵蚀的葡萄酿造的。
所以会有最终极的级别：Tokaji Eszencia 托卡伊精华，残糖量要高于450g/L！由于糖度太高，导致酒曲都无法大批量生存（糖也是一种天然防腐剂），所以哪怕多年缓慢的发酵，酒精度也不会太高，大约在2%-6%而已。一般30L的贵腐葡萄最终也不过一升到1升半的托卡伊精华贵腐酒，所以这种酒一般都只在好的年份酿造，而顶级的甚至等量的黄金价格的几倍！
放一瓶根本没货的精华酒的图吧，酒瓶看着差不多但是只有375ml，酒精度也只有微微的2.5%，有兴趣的可以猜猜这瓶多少钱？
好吧，这瓶酒不要998，不要888，只要688欧元/375ml。
如果有机会喝到这个等级的贵腐酒，可千万不要错过哟~
