超简电饭锅牛肉干

一直对牛肉干有莫名的喜爱。这种零食简直上瘾，吃上就停不下来。
可惜欧村很少有这种东西买，偶尔有也是不仅特别贵味道也不好。
还好，欧美习惯吃牛肉，而且家家都标配烤箱。偶尔遇见牛肉打折，弄点做牛肉干吧。
牛肉本身生熟的重量就差很多，俗话说“一斤出六两”，等做成牛肉干则更少。不过谁让牙齿和嘴巴寂寞呢。

超简电饭锅牛肉干制作方式

首先，需要有牛肉...
尽量选择牛腿肉，至少要保证基本都是精瘦肉，吃牛排的那种大理石花可不适合做牛肉干。
如果牙口好可以带一点筋，但是最好别带任何肥的油脂部分。

 切成比手指略粗的条状。切记顺着牛肉的纹理切，千万别横断肌肉纤维，否则做的时候容易碎散。

 欧村牲畜不放血，还得继续泡凉水去血水。也可以焯水，不过个人不喜欢半熟再做，不入味。

 待血水差不多除去，滤去水分，放入电饭锅内。
加入调味料：
糖 4大匙，盐 1小勺（糖盐取决于牛肉量，这是500g左右的，推荐尽量不要减少），
十三香/五香粉适量，
川椒3个拍碎（根据个人口味和辣椒辣度调节，这个干辣椒很辣三个大的已经够味了）
八角一个，花椒一小把（20-30粒），桂皮一段，香叶两片，
喜欢吃孜然的加孜然或者孜然粉，
一小勺生抽，

有人喜欢用老抽上色再加料酒去腥，这里个人喜好，只用红酒！加入适量红酒，没过肉表面即可。
没有或不喜欢红酒的，用适量老抽（别太多发黑）加料酒加水代替，不过前面的盐和糖要适量减少一些。

 正常煲饭功能，按下，等自动跳起后闷10-15分钟。
中途就开始香气扑鼻，到时间了起锅。

 出锅后的牛肉干实际上并不太干，此时还有些水分和酱汁在表面。如果味道不够或者想变成其他口味，此时放入密闭容器内，加入五香粉/辣椒粉，充分摇晃，使表面沾满调味粉，然后平铺晾干就可以了。

 这锅味道够足辣度也够。个人喜欢更干一些的牛肉干，更有嚼劲。于是烤盘铺上油纸，分散开牛肉干，入烤箱，175度预热，150度烤，根据自己喜欢的干度，烤10-20分钟。

 二次调制完成。出炉。

 最终成品。鲜香麻辣，带一些甜，牛肉口感硬而不柴，顺着纹理可以撕成条，嚼劲十足。