简易手撕牛肉片

一直对牛肉干有莫名的喜爱。这种零食简直上瘾，吃上就停不下来。
可惜欧村很少有这种东西买，偶尔有也是不仅特别贵味道也不好。
还好，欧美习惯吃牛肉，而且家家都标配烤箱。偶尔遇见牛肉打折，弄点做牛肉干吧。
牛肉本身生熟的重量就差很多，俗话说“一斤出六两”，等做成牛肉干则更少。不过谁让牙齿和嘴巴寂寞呢。

简易版手撕牛肉片制作方式

村里有一种新鲜的牛肉片卖，叫做Lövbiff，其实是牛后腿肉部分的切片。脂肪几乎没有，基本都是瘦肉，而且比较耐嚼。因为不容易咬所以做成片状。

这种牛肉非常适合用来做牛肉片干：精瘦无脂肪，耐嚼，而且都不用改刀。

取大约500g的牛肉片（5片），先去除一下血水。用凉水浸泡半小时或者一小时，血多可以换几次水（欧美家畜安乐死不放血）。

 倒去水后，稍微挤压去掉多余水分，再用厨房用纸吸去表面多余水分，准备调味。


加入
糖两勺（稍微加点糖有甜味比较好吃，但是别加多，不太健康），
盐一小勺（别加多），
孜然粉，花椒粉/胡椒粉，十三香粉（适量就好）
五香粉，辣椒粉（喜欢吃五香的就多加五香粉，喜欢吃辣的就多加辣椒粉，此次是五香带微辣），
最后加40ml左右的生抽（所以盐不用多，此处不可用老抽！否则全黑了），
如果有红酒，可以适度加一汤勺，增色提香。
加入肉片，让每个肉片各个部位都沾上调料酱汁，基本不会看见汁水。

然后丢冰箱里腌制三小时以上。因为是牛肉片比较容易入味。一晚上更好。
第二天拿出来，去掉由于加盐渗出来的水，然后稍微加一点点食用油，表面有一层就好，方便烤制。

平铺到烤架上。牛肉会回缩所以不必要留太多空隙，不重叠就好。
下面放一个烤盘铺上油纸或者锡箔纸，比较容易清理。

175°预热烤箱，上下火（如果有），先150°烤20分钟，换175°烤10分钟，再翻面175°烤10分钟左右。
这种是特别干的，如果不喜欢特别干的，150°时只需要烤10分钟。

最终成品。 很干，肉片很薄很容易撕，但是嚼起来也很有嚼劲。少油少盐很健康。唯一的缺点是，太容易吃光了。