鸭油烧饼

做烤鸭已经不算事情了，经常吃。

 烤完鸭子剩下的鸭油，用滤纸过滤出来，准备做鸭油烧饼。
先做水油皮，按做包子那种发面的方式，酵母用温水化开，加入面粉中，加一点点盐和糖，加几勺鸭油搅拌，再加适量温水，揉到成团，盖上盖子或者湿布，放温暖处发酵30-60分钟，发酵至膨胀1倍以上。
做油酥，面粉混合胡椒粉和盐，再加鸭油搅拌，揉成团，不能调成太稀的稠状。

取适量水油皮，揉去气泡，擀成厚的圆饼，加葱花碎和椒盐，放一颗球状油酥球，包入。示意图如下

 擀成牛舌状，折三折，翻过来再擀长，重复三到四次，最终擀成椭圆牛舌状。放案板上盖上保鲜膜松弛一下。
表面刷蛋液，按到白芝麻上使表面沾满白芝麻。
放温暖地方盖上保鲜膜再发酵20分钟。（无条件可以略去）
烤箱 200度中下层22分钟。

 趁热吃，香气扑鼻！