磅蛋糕Pound cake

和一般的戚风蛋糕海绵蛋糕的松软口感不同，磅蛋糕是一款很扎实的蛋糕。
当年知道磅蛋糕Pound cake就是因为它的配方非常简单，就基本的四种配料：面粉，黄油，鸡蛋和糖，都各加1磅制成的蛋糕。
磅蛋糕通常在面包盘中烘烤，之后可以直接吃，也可以在外皮撒糖霜，糖粉，加巧克力外皮或者香草奶油酱一起吃。
在基础配方上，可以变种做成巧克力磅蛋糕，柠檬磅蛋糕，等等。

配料：
面粉，黄油，鸡蛋和糖，每种100g。
鸡蛋可以换算成大约是中大号的两个，全蛋打散。
泡打粉5g。
另外准备一小块黄油用来涂抹模具。

首先用融化的黄油涂抹模具内表面，然后放冰箱冷藏。

找个容器，放入100g室温软化的黄油，用打蛋器简单搅拌。

分两次加入100g白砂糖，打发成发白。

分两次加入蛋液，打到顺滑。
其实就是一次加一个鸡蛋进去，打散打顺滑。

角落里两个蛋壳...

如果做巧克力磅蛋糕，把面粉减到85g，换15g巧克力粉。
如果做柠檬磅蛋糕，一个中等大小的柠檬，搓下来黄色的外皮做成柠檬皮碎最后混入，切记不要白色的部分！

面粉加泡打粉混合，筛入黄油蛋液混合物内，然后从周边向内部搅拌均匀。

如果是做巧克力口味的加巧克力碎，或者柠檬味的加柠檬皮碎，搅拌均匀后可以加入再混合均匀。

模具中的黄油应该冷却了，取出冰箱中的模具，把混合的面糊加入模具，注意不要有大的空隙和气泡！用刮刀刮平。
表面的中间可以用刀顺长边划一条直线，不划也没事，就是可能会涨裂开。

烤箱预热到170度，烤30-40分钟（看烤箱情况）大约能膨胀一倍左右，所以看好模具。这次做的比较少模具相对很大。

出炉！趁热脱模，因为抹过黄油脱模应该很简单。